Buhen in Reinkultur

Dies ist der zweite Teil unseres gastronomischen Roadtrips. Sie können Teil eins lesen hier und Teil drei hier.

Nach der etwas miserablen Erfahrung auf dem Kolmården Camping waren wir wirklich auf neue spannende Erfahrungen gespannt. Wir hatten hohe Erwartungen an Boo Natur, aber der Rest des Dorfes war eine Überraschung. Das kleine Dorf Hjortkvarn ist voll von Schlössern, Kirchen, alten, gepflegten Häusern und schöner Natur. Man hat fast das Gefühl, in eine andere Zeit und einen anderen Raum versetzt worden zu sein, weit weg von den Herausforderungen der übrigen Welt. Wir vermuten, dass dies vor allem daran liegt, dass es sich um eines der größten Privatgrundstücke Schwedens handelt, das von Boo Egendom unter der Leitung von Carl-Fredrik Hamilton verwaltet wird. Das Anwesen ist auch eines der wenigen Treuhandbeauftragter die den Test der Zeit überlebt haben.

Unten sehen Sie die Boo-Kirche, die von der Familie Hamilton gebaut wurde, damit sie nicht jeden Sonntag den weiten Weg zur Nachbargemeinde auf sich nehmen musste. Das Haus auf dem Bild nebenan ist heute ein Wohnhaus, war aber bis 1953 eine Schule. Die Schule wurde 1851 eröffnet und war damals die erste öffentliche Schule in Närke. Hier wurden auch Schulspeisungen für die ärmeren Kinder angeboten, die einen langen Schulweg hatten.

Boo Natur ist wirklich etwas Außergewöhnliches. Der Besitzer war früher bei Frantzéns in Stockholm tätig, hat aber mit seinem neuen Restaurant etwas völlig Einzigartiges geschaffen. Es geht um Essenskunst auf höchstem Niveau, bei der sowohl auf die Präsentation als auch auf die Komposition geachtet wird, aber es wird auch als selbstverständlich angesehen, dass die Speisekarte ständig an die aktuell angebotenen, lokal produzierten Zutaten angepasst wird. Sie schaffen auch eine sehr entspannte Atmosphäre, in der sowohl die Umgebung als auch das Personal Harmonie atmen, so dass nichts stört und sich alle Sinne auf das Esserlebnis konzentrieren können. Als wir das Restaurant besuchten, hatten sie auch mitbekommen, dass meine Frau Geburtstag hatte, was dazu führte, dass sie vor dem Essen an unser Wohnmobil klopften und Champagner und ihren eigenen luftgetrockneten Schinken anboten. Eine nette Geste, die wir sehr zu schätzen wussten.

Nach der angenehmen Einführung folgte eine Menagerie von Essens- und Weinerlebnissen. Es war ein fünfzehngängiges Degustationsmenü, bei dem jede neue Portion etwas Einzigartiges bot. Das Personal nahm sich auch die Zeit, sowohl die Speisen als auch die Weine auf ausgezeichnete Weise zu beschreiben, was das Erlebnis noch verstärkte.

Oben sehen Sie eine Auswahl der Gerichte, aber unten können Sie etwas über die Gerichte lesen, die nicht abgebildet sind. Übrigens wurde Ihnen der Brief auf dem Bild beim Verlassen des Restaurants überreicht, was ein weiteres nettes Detail war. Wie immer bei dieser Art von Menü besteht ein großer Teil des Vergnügens darin, dass Sie Ihre Sinne mit ungewöhnlichen Aromen und Gerüchen herausfordern. Das führt in der Regel zu einer Art Achterbahnfahrt, bei der man zwischen guten und weniger guten Erfahrungen hin- und hergerissen wird. Dies war jedoch der Fall nicht der Fall beim Degustationsmenü von Boo Nature. Selbst Gerichte, die man normalerweise etwas schwierig findet, waren so spannend und gut zubereitet, dass man einfach mehr wollte. Nach einigen Stunden dieser erstaunlichen Erfahrungen war es wirklich perfekt, das Wohnmobil nur zehn Meter vom Restaurant entfernt zu haben.

Rendahls war am nächsten Tag ein wenig schief, aber nach einer guten Nacht und einem stärkenden Frühstück machten wir uns auf den Weg zu den Schären von Hjärtasjön. Auf dem Weg dorthin legten wir einen kurzen Stopp in Hallsberg ein, um das passende Gebäck zu kaufen.

Als wir zurückkamen, fanden wir zufällig ein wunderschönes Blockhaus, das uns glücklich und traurig zugleich machte. Der positive Teil war die erstaunliche Handwerkskunst und man ist wirklich beeindruckt, wie Häuser in der Vergangenheit gebaut wurden. Der negative Teil war das, was die Vorbesitzer mit dem armen Haus gemacht hatten. Sie hatten die Äste abgeschnitten, um es moderner zu machen, sie hatten Löcher für neue Fenster geschnitten, um mehr Licht hereinzulassen, und als ob das noch nicht genug wäre, hatten sie auch die Querbalken abgeschnitten, um einen offeneren Grundriss zu erhalten. All dies führte zum Einsturz des Hauses, und das einzige, was es aufrecht hielt, waren die Stelzen, die nachträglich angebracht worden waren. Die neuen Besitzer waren ein wenig resigniert, da es nun so weit gekommen war, dass ihnen nichts anderes übrig blieb, als das schöne alte Haus abzureißen. Ein Blockhaus ist eine fantastische Konstruktion, die Hunderte von Jahren halten kann, und es tut wirklich in der Seele weh, wenn man ein so schönes Haus aus Unwissenheit zerstört.

Nun ging es nach Boskulla, das ebenfalls zu Boo Egendom gehört. Es war früher ein so genanntes Witwenhaus, wird aber heute für Hochzeiten, Konferenzen und ähnliche Veranstaltungen vermietet.

Als wir sahen, dass es Boo Vilt war, der den Afternoon Tea organisierte, waren wir etwas skeptisch, aber anstelle von Gewalt gegen Traditionen bedeutete es eine erfrischende Abwechslung. Die langweiligen englischen Canapés wurden durch lokal produzierte Wildprodukte ersetzt, so dass es sich eher um eine Mahlzeit als um eine Kaffeepause handelte.

Es waren zwei schöne Tage mit vielen angenehmen Erlebnissen und wir können einen Besuch wirklich empfehlen. Wir hatten eigentlich vor, auch noch Zeit für einige andere Dinge in der Gegend zu haben, wie Brevens Bruk und Ditt Skafferi, aber Hjortkvarn hatte so viel zu bieten, dass wir einfach keine Zeit für mehr hatten.