Wie kann man Kaffee zu einem Erlebnis machen?

Ein Teil des Charmes einer frühen Planung besteht darin, dass man anfängt, sich vorzustellen, wie das Erlebnis sein wird. Wie üblich hatten wir monatelang über unseren Kalender diskutiert, aber schließlich war es an der Zeit, die erste Tür zu öffnen. Am Ende des Artikels können Sie eine Beschreibung der Bohnen lesen, die wir besonders spannend fanden.

Der Kaffee-Adventskalender ist ein sehr schönes Phänomen, das es seit 2016 gibt. Die Idee hinter dem Konzept ist die Förderung von Mikro-Röstereien, die sich auf Kaffeespezialitäten von kleinen, nachhaltigen Kaffeefarmen konzentrieren.

Was also ist Spezialitätenkaffee? Alle Bohnen werden auf einer Skala von 1-100 eingestuft, und diejenigen, die über 80 Punkte erreichen, werden als Spezialitätenkaffee bezeichnet. Von der gesamten Kaffeeproduktion fallen etwa 5-10% in diese Kategorie.

Wie immer ist eine Kette nur so stark wie ihr schwächstes Glied, und im Falle Schwedens liegt das oft an der Art, wie wir den Kaffee rösten und zubereiten. Die Röstung ist oft sehr stark, was das bisschen Erfahrung, das eine etwas minderwertige Bohne noch hat, zunichte macht. Unser Tipp lautet also: Gehen Sie ein wenig über den Tellerrand hinaus und probieren Sie eine leichte, mittlere oder sogar helle Röstung. Wir versprechen Ihnen, dass Sie eine völlig neue Erfahrung machen werden.

Das zweite Problem ist die Zubereitung selbst. Die häufigste Methode ist die Verwendung von vorgemahlenem Kaffee in einer Kaffeemaschine, die nicht die richtige Temperatur halten kann. Es gibt eine Vielzahl von Methoden, aber für Spezialitätenkaffees möchten wir das Übergießen hervorheben.

Die Methode liefert sehr gute Ergebnisse, ohne dass man ein Vermögen in Geräte investieren muss. Es gibt jedoch einige Dinge, die besonders wichtig sind, unabhängig davon, welche Methode Sie wählen:

1. Kaufen Sie eine gute Kaffeemühle. Es gibt keine Obergrenze für den Preis einer Kaffeemühle, aber eine sehr erschwingliche Mühle für den Anfang ist die Wilfa WSCG-2. Sie reicht nicht aus, um Espresso zu machen, eignet sich aber hervorragend für alle Arten von Filterkaffee.
2. Achten Sie genau auf die Temperatur. Das Wasser sollte eine Temperatur von 93-95 Grad haben. Wenn das von Ihnen verwendete Gerät kein eingebautes Thermometer hat, können Sie ein normales Küchenthermometer verwenden.
3. Reinigen Sie das Gerät häufig. Kalk und alte Kaffeerückstände verderben den Kaffee mit Sicherheit.

Im Folgenden wird eine einfache Art der Zubereitung eines Pour-over beschrieben, aber es gibt noch viele andere Varianten, wenn Sie bestimmte Aspekte der Geschmackspalette hervorheben möchten. In der Anleitung wird eine spezielle Ausrüstung verwendet, aber es funktioniert genauso gut mit einem normalen Plastikfilterhalter und einem Wasserkocher. Beachten Sie jedoch die drei oben genannten Punkte.

Hier ist eine Liste der Bohnen, die im diesjährigen Kalender irgendwie hervorstachen. Es handelt sich nicht unbedingt um die schmackhaftesten Sorten, sondern um die, mit denen wir die besten Erfahrungen gemacht haben.