de Silveren Spiegel, wenn Essen zur Kunst wird...

Ein großer Teil unserer Reisen besteht darin, zu recherchieren und uns dann vorzustellen, wie die geplanten Erlebnisse aussehen werden. Normalerweise beginnen wir damit, etwa zwanzig Restaurants auf Tripadvisor auszuwählen. Von dieser Liste aus können wir dann mit Hilfe von Food-Blogs, Zeitungen usw. ein wenig in die Tiefe gehen. Diese Methode führt manchmal zu seltsamen Ergebnissen, bietet aber immer noch ein gutes Gleichgewicht zwischen Effizienz und der Vermeidung des Schlimmsten vom Schlimmsten.

In diesem speziellen Fall hätten wir unsere Nachforschungen jedoch auslassen können, weil Der Silberne Spiegel hat sich den ersten Platz in der Rangliste redlich verdient. Von außen sieht es eher unscheinbar aus, aber wenn man es betritt, wird man von einem geschmackvollen, klassischen Interieur und einem herzlichen Empfang begrüßt, der sich wirklich einladend anfühlt und nicht wie die kalte Professionalität, die feinere Lokale oft auszeichnet.

Wir hatten ein silbernes und goldenes Special gebucht, das neben einem achtgängigen Degustationsmenü und dem dazugehörigen Wein auch einen Champagnercocktail, Amuse Bouche und einige Leckereien zum Kaffee beinhaltete. Du kannst die Weine oben und die Gerichte unten sehen. Ein Tipp ist, nicht hungrig zu einem solchen Menü zu kommen, denn dann kannst du die ersten Gerichte nicht richtig genießen.

Schon nach dem ersten Cocktail und dem Amuse Bouche war uns klar, dass dies etwas Außergewöhnliches sein würde, denn es war sowohl schön präsentiert als auch geschmackvoll komponiert.

Nach der exzellenten Einführung folgte eine Kavalkade von Aromen, bei der jedes Gericht wie ein kleines Kunstwerk war. So schön, dass es schwer war, die Kreation zu zerstören, aber gleichzeitig so unglaublich lecker, dass du nicht widerstehen konntest. Du magst dich vielleicht daran stören, dass einige Gerichte sehr ähnlich aussehen, aber das lag absolut nicht an mangelnder Kreativität, sondern eher daran, dass es sich um die vegetarische Version desselben Gerichts handelte.

Nästa anhalt var ”huvudrätten” och här krävdes lite extra precision och ett vant handlag för att den lilla rätten inte skulle bli helt dränkt i den goda såsen. Till en av rätterna fick vi vad de skämtsamt kallade sin egen tolkning av KFC, ett par perfekt friterade kycklingspett.

Das verdeutlicht auch die unbeschwerte und entspannte Atmosphäre des Restaurants. Das ist genau das Richtige für uns, denn wir mögen keine Restaurants, die sich selbst zu ernst nehmen. Es erinnerte uns an ein Trüffelmenü för några sedan där stjärnkocken Norbert Lang sa: ”Jag har drivit många restauranger genom åren och min devis har alltid varit att en restaurang får aldrig bli finare än gästerna.”

Kein Menü ist vollständig ohne die Nachspeisen. Ein lustiges Detail war, dass das erste Dessert auf einem kleinen weißen Kissen serviert wurde. Erst als man es anfasste, merkte man, dass es nicht aus Stoff, sondern aus einer Art Keramik war. Wirklich schön! Auch das zweite Dessert war ein kleines Meisterwerk, sowohl in der Form als auch im Geschmack. Schließlich kamen die Geschmacksstücke zum Kaffee und mittlerweile waren wir weit über den Salon hinaus betrunken, gerade noch glücklich und auf dem Weg in einen neuen Zustand, den man nur als vollkommen zufrieden beschreiben kann, sowohl körperlich als auch geistig. Wir haben im Laufe der Jahre schon viele Degustationsmenüs besucht, aber dieses war zweifellos eines der besten, die wir je erlebt haben. Ganz klar zehn Punkte!

Das Restaurant befindet sich in einem schönen alten Gebäude aus dem 17. Jahrhundert im typischen Stil der Stadt. Man könnte meinen, dass alle Baumeister während des Baus ständig betrunken waren, aber anscheinend liegt das an dem sandigen Boden, auf dem ganz Amsterdam ruht. Wir können auch erwähnen, dass der Ort einen Stern hat, aber wir legen normalerweise nicht viel Wert darauf, da er keine Garantie für ein gutes Erlebnis ist. Der Vorteil ist, dass du genau wie bei einem Fünf-Sterne-Hotel weißt, dass es bestimmte formale Anforderungen erfüllt, aber gleichzeitig können diese Anforderungen dazu führen, dass es langweilig wird und du dich nicht traust, die Kurven zu sehr zu nehmen. Das war bei de Silveren Spiegel jedoch nicht der Fall, denn sie schaffen es, die perfekte Balance zwischen Persönlichkeit, Kreativität, Service und Kochkunst auf höchstem Niveau zu halten.