Den Anfang machte Vejby, ein biodynamisches Weingut, das auch die traditionelleren Methoden anwendet, die vor \u00fcber 8000 Jahren im Kaukasus entwickelt wurden. Dazu geh\u00f6rt u. a. Qvevri, d. h. die Lagerung des Weins in Tonkr\u00fcgen anstelle der moderneren Holzf\u00e4sser und Stahltanks. Ich muss zugeben, dass wir dem biodynamischen Teil etwas skeptisch gegen\u00fcberstanden, da er meiner Meinung nach eine Menge Hokuspokus beinhaltet, wie z. B. das Vergraben von Tierh\u00f6rnern in der Erde und das Pflanzen und Ernten nur dann, wenn die Planeten ausgerichtet sind. \u00c4u\u00dferst positiv ist jedoch, dass die Methode auch eine starke \u00f6kologische Ausrichtung und eine entsprechende Zertifizierung hat.<\/p>\n\n\n\n
Wir hatten eine Verkostung namens Partisan gebucht, oder wie es auf der Website hei\u00dft: \"Werde ein echter Vejbyaner. Keine Snacks, nur Wein.\"<\/em> Ich bin zwar nicht der Meinung, dass diese Beschreibung auf 100% passt, aber dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n\n\n\nAls wir ankamen, fragten wir uns zun\u00e4chst, ob wir an den richtigen Ort gekommen waren, denn die T\u00fcr war verschlossen und kein Mensch in Sicht. Es stellte sich jedoch heraus, dass es sich nur um arme Stadtbewohner handelte, da die T\u00fcr durch unser raues Klima leicht besch\u00e4digt worden war. Auch drinnen l\u00e4uteten etwa zwanzig Glocken, und als sie unisono um die Aufmerksamkeit des Wirtes riefen, kam dieser herbei.<\/p>\n\n\n\n\nDer ganze Hof ist ein bisschen wie der Eintritt in eine andere Welt. Schon von au\u00dfen sieht es eher nach Provence als nach Schweden aus, und sobald man den Hof betritt, ist es ein bisschen so, als w\u00fcrde man einen geheimen Ort entdecken, den nur wir kennen. Wenn man dann noch bedenkt, dass es sogar einen Weintempel gibt, ist das Gef\u00fchl der Unwirklichkeit komplett. Mehr \u00fcber den Tempel sp\u00e4ter in diesem Beitrag.<\/p>\n\n\n\n
Auch die kleine Weinbar ist pers\u00f6nlich und besonders. In der Mitte des Raumes steht ein Fl\u00fcgel, auf dem die G\u00e4ste nach Lust und Laune jammen k\u00f6nnen. Wir haben in ihrem sehr aktiven Medienfeed gesehen, dass er am Tag zuvor von einem Jazzpianisten aus den USA genutzt wurde, man kann also ein spontanes Konzert erleben. Neben dem Klavier kann man mit Sicherheit sagen, dass der Wein im Mittelpunkt steht. \u00dcberall h\u00e4ngen Anstecknadeln zum Thema Wein und auf einem Whiteboard ist die Gesamtphilosophie des Weinguts Vejby dargestellt.<\/p>\n\n\n\n\nAn der Bar steht auch Jeppe Appelin, Winzer und Botschafter der georgischen Esskultur. Nachdem er als Architekt in D\u00e4nemark gearbeitet hatte, fragte er sich, warum die Schweden keinen Wein anbauten, w\u00e4hrend die D\u00e4nen dies schon seit langem taten. Als er keine vern\u00fcnftige Antwort erhielt, nahm er die Sache selbst in die Hand und begann mit dem Anbau. Seitdem sind mehr als 20 Jahre vergangen, und im Laufe der Zeit hat er einige Entscheidungen getroffen, die das Leben nicht unbedingt leichter gemacht haben. Einerseits hat er sich f\u00fcr den Anbau von blauen Trauben entschieden, andererseits baut er biodynamisch an, mit allem, was das mit sich bringt. Mit der Reifung der schwedischen Weinproduktion haben auch andere Betriebe begonnen, mit Rondo, Regent, Cabernet Cortis usw. zu experimentieren, aber vor zwanzig Jahren war das eigentlich nur bei Solaris der Fall. <\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie sich fragen, warum Sie diese Namen nicht kennen, so liegt das daran, dass es sich um PIWI-Trauben handelt. Sie wurden in Deutschland entwickelt, um den in den k\u00fchleren Teilen des Landes \u00fcblichen Pilzbefall zu bek\u00e4mpfen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass sie f\u00fcr das schwedische Klima gut geeignet sind, so dass in Schweden praktisch nur PIWI-Trauben angebaut werden. Die Alternative w\u00e4re nat\u00fcrlich der Einsatz von Chemikalien gewesen, aber da die schwedischen Weinberge zu einer Zeit angelegt wurden, als die Landwirtschaft noch eine andere Umweltauffassung hatte, war dies f\u00fcr die meisten Menschen undenkbar. Langfristig k\u00f6nnte dies ein Wettbewerbsvorteil sein, da die EU nun beginnt, \u00fcber eine Regulierung der gro\u00dfen Mengen an Chemikalien zu sprechen, die im \u00fcbrigen Europa eingesetzt werden.<\/p>\n\n\n\n
Was die biodynamische Landwirtschaft angeht, bin ich etwas hin- und hergerissen. Der positive Teil ist, dass sie einen ganzheitlichen Ansatz f\u00fcr die Natur haben, was unter anderem bedeutet, dass sie keine Chemikalien verwenden, sondern nat\u00fcrliche Substanzen wie Kamille, Brennnesseln, L\u00f6wenzahn und eine Reihe verschiedener Mineralien. Der negative Teil, den ich vielleicht zu Unrecht als Hokuspokus bezeichne, ist, dass sie auch eine Vorstellung davon haben, wie der Kosmos und die Positionen der Planeten den Prozess beeinflussen. In der Praxis bedeutet das, dass man nur an den Wurzeltagen schneiden, an den Blatttagen gie\u00dfen, an den Frucht- und Bl\u00fctentagen ernten und die Pflanzen dann in Ruhe lassen kann.<\/p>\n\n\n\nWas auch immer Sie davon halten, Jeppe, der Charmeur, ist ein Geschichtenerz\u00e4hler von Rang. Wir hatten die Verkostung gebucht, die als \"eine Stunde nur Wein, kein Gerede\" beschrieben war, und nach einer dreist\u00fcndigen Geschichte k\u00f6nnte man immer noch denken, dass man die Beschreibung vielleicht etwas \u00e4ndern sollte. \ud83d\ude42 Aber es war sehr interessant und wir w\u00e4ren gerne noch drei Stunden l\u00e4nger geblieben, sowohl wegen der v\u00f6llig einzigartigen Weine, die sich von allem anderen, was wir verkostet haben, v\u00f6llig unterschieden, als auch wegen Jeppe selbst.<\/p>\n\n\n\n
Nach der Verkostung von etwa zehn verschiedenen spannenden Weinen waren wir sehr zufrieden mit unseren H\u00fcten, wie Sie vielleicht auf den Bildern sehen k\u00f6nnen. Wir begannen uns auch zu beeilen, da wir bereits das Mittagessen verpasst hatten und es nun langsam eng wurde, um zur n\u00e4chsten Verkostung zu gelangen. Aber es gab noch eine Sache, die er uns unbedingt zeigen wollte, bevor wir gingen. Wir r\u00e4kelten uns hinter ihm auf dem Hof und in einem...<\/p>\n\n\n\n\n... Weintempel!?! Was wir Ihnen noch nicht erz\u00e4hlt haben, ist, dass sie auch den Wein selbst nach der Methode herstellen, die vor \u00fcber 8000 Jahren in Georgien verwendet wurde. Dabei wird der Wein in gro\u00dfen Qvevri, d. h. in anderthalb Tonnen schweren Tongef\u00e4\u00dfen, vergoren. Es ist nicht ganz klar, in welcher Reihenfolge diese Ereignisse stattfanden, aber die georgische Botschaft wurde auf Jeppe aufmerksam, ein georgischer Priester kam, um den Wein zu segnen, eine Reihe georgischer Ikonen wurden gespendet und voila, man hatte einen Weintempel. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Au\u00dferdem gibt es eine j\u00e4hrliche Zeremonie, bei der der Wein \"neu gesegnet\" wird und bei der sowohl Vertreter der Kirche als auch der Botschaft anwesend sind. Soweit wir wissen, gibt es dort auch einen Chor, der traditionelle georgische Lieder singt, und nat\u00fcrlich gibt es auch Wein. Ich kann mir vorstellen, dass dieser letzte Teil besonders wichtig f\u00fcr eine gelungene Zeremonie ist. Dies hat Jeppe auch zu einem Botschafter der georgischen K\u00fcche gemacht, und er arbeitet aktiv daran, den unverwechselbaren Geschmack und die Kultur des Landes in den Rest der Welt zu tragen.<\/p>\n\n\n\n\nDa es auf der Halbinsel Bj\u00e4re \u00fcber 30 Winzer gibt, ist man immer in der N\u00e4he eines Weinguts, und die n\u00e4chste Verkostung war nur einen Katzensprung entfernt. Die Wahl fiel auf das Weingut Ljungbyholm, das nicht unterschiedlicher sein k\u00f6nnte als das, das wir gerade verlassen hatten. Hier dreht sich alles um moderne Technologie und Wissenschaft, statt sich den Launen der Natur (und der Stellung der Planeten) zu \u00fcberlassen. <\/p>\n\n\n\n
Alles begann damit, dass sie nicht wussten, was sie mit dem gerade geerbten Familienbetrieb anfangen sollten. Sollten sie ein Spa bauen, Obst anbauen oder doch lieber Weintrauben anbauen?<\/p>\n\n\n\n
Gesagt, getan: Sie versuchten es mit hundert St\u00e4mmen, was offensichtlich ein erfolgreicher Test war, denn im folgenden Jahr kamen fast dreitausend weitere hinzu. Das war vor sechs Jahren, und jetzt sind sie bei \u00fcber zehntausend angelangt. Wir bekamen auch den Eindruck, dass sie sich derzeit in einer Skalierungsphase befinden, auch was die Technologie betrifft, da sie \u00fcber die Ausr\u00fcstung hinausgewachsen sind, mit der sie angefangen haben. Au\u00dferdem wurde deutlich, dass sie ehrgeizige Ziele haben und langfristig noch viel weiter expandieren wollen.<\/p>\n\n\n\n\nDie Weinbergsbesichtigung selbst war sehr traditionell und recht einfach, aber das ist verst\u00e4ndlich, denn sie wollen das Interesse aller Besucher wecken, ob sie nun Weinliebhaber sind oder nicht. Das gro\u00dfe Highlight war jedoch die Weinverkostung in ihrem gem\u00fctlichen Gew\u00e4chshaus. Es ging auch nicht nur um den Veranstaltungsort selbst, sondern auch darum, dass die Gastgeber pers\u00f6nlicher wurden. Sie erz\u00e4hlten leidenschaftlich von all ihren Weinen und edlen Destillaten, aber auch davon, wie die ganze Familie dazu beitr\u00e4gt, dass der Betrieb sein volles Potenzial entfalten kann. So hat zum Beispiel ihre Tochter die Motive f\u00fcr ihre neuen Weine gemalt (siehe unten) und f\u00fcr den Calvados haben sie die \u00c4pfel ihres Onkels verwendet. Sie nennen ihn zwar nicht Grappa oder Calvados, aber er schmeckt unabh\u00e4ngig von seinem Namen sehr gut. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Es gibt drei verschiedene Varianten der Verkostung, klein, mittel und gro\u00df, die sich haupts\u00e4chlich darin unterscheiden, wie viele der Weine man probieren kann. Es ist jedoch immer m\u00f6glich, weitere Gl\u00e4ser zu kaufen, wenn man etwas anderes probieren m\u00f6chte, das nicht im Preis inbegriffen ist. Neben dem Wein ist auch ein Tablett mit Wurstwaren im Preis inbegriffen, und da wir das Mittagessen verpasst haben, ist es im Handumdrehen heruntergerutscht. Wir haben uns die Tabletts der anderen G\u00e4ste begierig angeschaut, aber wir dachten, dass es einen Aufstand geben w\u00fcrde, wenn wir uns ein oder zwei St\u00fccke K\u00e4se von ihnen nehmen w\u00fcrden... \ud83d\ude42 Das mit den Snacks ist etwas, das meiner Meinung nach bei allen Verkostungen dabei sein sollte. Es ist nett, aber es geht auch darum, dass viele Weine erst dann richtig zur Geltung kommen, wenn man etwas Passendes dazu hat. Man kann auch sehen, dass sie ihren Charakter v\u00f6llig ver\u00e4ndern, und ich pers\u00f6nlich finde es schwierig, einen Wein voll zu sch\u00e4tzen, wenn man nicht etwas Gutes dazu hat.<\/p>\n\n\n\n\nNach einem sehr sch\u00f6nen Tag radelten wir zur\u00fcck nach Vejbystrand. Inzwischen waren wir so hungrig, dass wir alles h\u00e4tten essen k\u00f6nnen, aber gerade als wir zur besten Pizzeria der Stadt laufen wollten, entdeckten wir ein etwas komisches Schild genau dort, wo wir das Auto geparkt hatten: Korvoteket. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein kleines Nebengesch\u00e4ft von Strandhugget handelte, in dem handwerklich hergestellte W\u00fcrste serviert wurden, und das war genau das, wonach uns der Sinn stand. Noch nie hat eine Wurst so gut geschmeckt. Satt und gl\u00fccklich stapften wir zur\u00fcck zum Wohnmobil, um eine gute Nacht zu verbringen.<\/p>\n\n\n\n\nEs ist erstaunlich, wie gro\u00df die Unterschiede zwischen zwei verschiedenen Betrieben sein k\u00f6nnen. Auch wenn sie das gleiche Ziel haben, ist der Weg dorthin v\u00f6llig unterschiedlich. Das ist aber auch der Charme der Menschheit, dass wir eine fast unendliche Kreativit\u00e4t haben. Auf jeden Fall war es ein unglaublicher Start unserer Reise, und wir k\u00f6nnen einen Besuch auf diesen beiden H\u00f6fen wirklich empfehlen. <\/p>\n\n\n\n
Wir hatten bereits das Gef\u00fchl, dass wir unsere Wahrnehmung des schwedischen Weins wahrscheinlich neu bewerten m\u00fcssen, da er offensichtlich eine enorme Bandbreite aufweist und f\u00fcr jeden etwas dabei ist, ob man nun ein Kenner oder einfach nur neugierig ist.<\/p>\n\n\n\n
Wir waren ein wenig traurig, die fantastische Bj\u00e4re-Halbinsel verlassen zu m\u00fcssen, aber es sollte sich herausstellen, dass die Kull-Halbinsel genauso aufregend war. Mehr dar\u00fcber k\u00f6nnen Sie in unserem n\u00e4chsten Beitrag lesen. Auf dem Weg dorthin machten wir einen kurzen Halt in zwei gem\u00fctlichen St\u00e4dten, \u00c4ngelholm und Helsingborg. Einige Bilder davon sind unten zu sehen.<\/p>\n\n\n\n\n\nDie mehr als 30 Weinberge auf der Halbinsel Bj\u00e4re bieten eine gro\u00dfe Vielfalt.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":125371,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,4],"tags":[287],"class_list":["post-125357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-sverige","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125357"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125357\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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