{"id":49140,"date":"2022-01-23T12:04:00","date_gmt":"2022-01-23T10:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=49140"},"modified":"2024-07-24T12:45:13","modified_gmt":"2024-07-24T10:45:13","slug":"gourmet-wochenende-auf-schloss-bjertorp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/de\/blog\/2022\/01\/23\/gourmethelg-pa-bjertorp-slott\/","title":{"rendered":"Gourmet-Wochenende auf Schloss Bjertorp"},"content":{"rendered":"

In letzter Zeit hat es an Erlebnissen gemangelt und die Stornierungen h\u00e4ufen sich. Aber auch das hat seine guten Seiten, denn dann freut man sich umso mehr auf die Erlebnisse, die tats\u00e4chlich stattfinden. Wir wollten schon lange einmal Bjertorp besuchen, und wie es in der Werbung hei\u00dft: \"Pl\u00f6tzlich passiert es\". Dort angekommen, wird man von einem massiven Steinportal begr\u00fc\u00dft, das einem sofort klar macht, dass es sich um etwas anderes als das typische westgotische Bauernhaus handelt.<\/p>\n\n\n\n

Das Schloss hat nichts mit den franz\u00f6sischen M\u00e4rchenschl\u00f6ssern gemein, sondern ist gepr\u00e4gt von den architektonischen Idealen, die um die Jahrhundertwende in Mode waren. Das bedeutet viele nat\u00fcrliche Materialien, Linien, die sich wie Pflanzen schl\u00e4ngeln, unregelm\u00e4\u00dfige Muster und alles andere, was mit dem Jugendstil verbunden ist. <\/p>\n\n\n\n

Der Architekt war Ferdinand Boberg, der vor allem f\u00fcr Geb\u00e4ude wie NK, Rosenbad und Valdemarsudde bekannt ist. Eine interessante Anekdote ist, dass sich der Architekt bei seiner Einstellung weigerte, den Auftrag anzunehmen, da er es f\u00fcr eine v\u00f6llig l\u00e4cherliche Idee hielt, ein Schloss mitten in der Vara-Ebene zu bauen. Er \u00e4nderte jedoch seine Meinung, als der Kunde zur\u00fcckkam und ihm sagte, dass er v\u00f6llig freie Hand und ein unbegrenztes Budget h\u00e4tte. Welcher Architekt k\u00f6nnte einem solchen Angebot widerstehen? Gesagt, getan: Der Architekt legte einen Entwurf vor, geriet aber sofort in Schwierigkeiten, weil Frau Littorin das Haus mit nur 1226 m2 viel zu klein fand. Das Problem wurde jedoch schnell gel\u00f6st, indem der Architekt erkl\u00e4rte, dass die Ma\u00dfe nicht in Ellen, sondern in den etwas neumodischen Metern angegeben waren, und pl\u00f6tzlich war das Schloss fast 60% gr\u00f6\u00dfer, n\u00e4mlich 1954m2. Das war zu ihrer Zufriedenheit und das Schloss wurde 1914 fertiggestellt.<\/p>\n\n\n\n

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Der aus einer wohlhabenden Familie stammende Knut Henrik Littorin entschied sich f\u00fcr einen einfachen Job als B\u00fcroangestellter im Nobel-\u00d6lkonzern und wurde sofort nach Russland versetzt. Doch er war ein ehrgeiziger junger Mann und stieg innerhalb des Konzerns schnell auf. Als der Palast gebaut wurde, war er Vorsitzender der Gruppe und au\u00dferdem norwegischer Konsul in Moskau. Als die russische Revolution begann, waren \u00d6lmagnaten nicht sehr beliebt und er musste Hals \u00fcber Kopf fliehen, da ihm die Bolschewiken auf den Fersen waren. Sie holten ihn ein, aber irgendwie hatte er es auf der Flucht geschafft, den Kutscher zu \u00fcberreden, dass sie die Kleidung wechseln sollten. Der Konsul entkam und der Kutscher starb wahrscheinlich als reicher Mann.<\/p>\n\n\n\n

Die Inneneinrichtung des Schlosses ist gr\u00f6\u00dftenteils im typischen Jugendstil gehalten. Die meisten M\u00f6bel sind original und wurden vom Architekten Boberg entworfen, der auch ein anerkannter M\u00f6beldesigner war. Vereinzelt sind auch russische Einfl\u00fcsse zu erkennen, die wahrscheinlich aus der Zeit des Ehepaars Littorin in Russland stammen. <\/p>\n\n\n\n

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Das Schloss hat zwei Suiten, die fr\u00fcher die Schlafzimmer des Ehepaars Littorin waren. Wir wohnten im Zimmer von Herrn Littorin, das, wie du auf den Bildern sehen kannst, mit dunklem Holz und Themenfarben in Gold und Gr\u00fcn eingerichtet ist. Das Zimmer von Frau Littorin ist viel heller, mit viel Marmor und Farben in Rot und Wei\u00df. Ein interessantes Detail in den Zimmern ist, dass es vom Badezimmer von Herrn Littorin eine kleine anonyme T\u00fcr zum Schlafzimmer von Frau Littorin gibt. Das scheint eine praktische L\u00f6sung f\u00fcr ein n\u00e4chtliches Rendezvous zu sein.<\/p>\n\n\n\n

Was das Zimmer des Konsuls angeht, so gefielen uns das Gew\u00f6lbe mit den versteckten Schiebet\u00fcren und der sch\u00f6ne Kachelofen sehr gut. Ein bisschen schade, dass man im Ofen kein Feuer machen konnte, denn es war ziemlich k\u00fchl im Zimmer. Alles war neu und frisch, aber man hatte trotzdem das Gef\u00fchl, dass bei der Renovierung sorgf\u00e4ltig darauf geachtet wurde, den urspr\u00fcnglichen Charakter des Zimmers zu erhalten. Vor der Suite befand sich auch ein beeindruckender Billardtisch, der angeblich zwei Tonnen wiegt. <\/p>\n\n\n\n

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Nach ein paar Gl\u00e4sern Champagner auf dem Zimmer war es Zeit f\u00fcr den H\u00f6hepunkt des Aufenthalts, ein achtg\u00e4ngiges Chefkochmen\u00fc. Zus\u00e4tzlich zu den acht G\u00e4ngen hatten sie auch sechs Weine ausgew\u00e4hlt, die perfekt zu den Speisen passten. Wir m\u00fcssen ehrlich zugeben, dass wir etwas weniger Gl\u00e4ser erwartet hatten, aber das war nicht der Fall, was vielleicht dazu f\u00fchrte, dass man am Ende des Essens die Nuancen des Erlebnisses nicht wirklich wahrgenommen hat. Man kann gar nicht anders, als beeindruckt zu sein, wenn man einen gedeckten Tisch f\u00fcr ein solches Essen sieht.<\/p>\n\n\n\n

Was haben wir auf den Teller bekommen? Du kannst die Beschreibung unten sehen und insgesamt waren alle Speisen sehr gut und sch\u00f6n pr\u00e4sentiert. Auch die Weine passten perfekt zu den Gerichten, was dem Ganzen noch das Sahneh\u00e4ubchen aufsetzte. Wenn wir uns f\u00fcr ein Gericht entscheiden m\u00fcssten, w\u00e4re es das Tartar, das au\u00dfergew\u00f6hnlich gut war und dessen Aromen wirklich miteinander harmonierten. Apropos heiraten: Wir haben uns besonders gefreut, dass sie f\u00fcr die Rinderbacke einen Chianti Classico gew\u00e4hlt haben, denn er erinnerte uns an unsere wundervollen Flitterwochen in der Chianti-Region. Neben dem guten Essen gab es auch einen hervorragenden Service und eine entspannte Atmosph\u00e4re. Wir diskutierten dar\u00fcber, was genau guter Service ist, und stellten fest, dass ein sehr wichtiger Aspekt darin besteht, dass das Personal sp\u00fcrt, wie viel Aufmerksamkeit der Gast w\u00fcnscht, so dass sie auf dem richtigen Niveau ist. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Hier war es f\u00fcr uns das perfekte Niveau. <\/p>\n\n\n\n

Ein lustiges Detail war, dass in der Mitte des Essens ein junger Mann neben dem Kellner stand und uns ein wenig sch\u00fcchtern ansah. Wahrscheinlich waren wir vom vielen Wein etwas benebelt, denn es dauerte eine Weile, bis wir merkten, dass es der K\u00fcchenchef war, der herauskam, um uns zu fragen, ob alles gut geschmeckt hat und ob wir zufrieden waren. Das war eine nette Geste, die zeigt, dass man wirklich daran interessiert ist, dass sich die G\u00e4ste wohlf\u00fchlen. Es war besonders lustig, dass sie sich f\u00fcr einen so jungen Koch entschieden hatten, der auch nicht dem Klischee eines Gourmetkochs entsprach.<\/p>\n\n\n\n

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Ged\u00e4mpfter Kabeljau mit Roter Bete, Kresse und Meerrettich. Im Glas Lund\u00e9n Riesling.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Knuspriger Topinambur mit gebr\u00e4unter Butter, Apfel und Schnittlauch. Im Glas Grandea Perri\u00e9res Sancerra Blanc.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hummerconsomm\u00e9 mit Fenchel und Zitrone. Im Glas: Yalumba Organic Chardonnay.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gebratener Zander mit Karotte und Zitrone. Im Glas Pinot Blanc R\u00e9serve Fernand Engel.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Damwildtartar mit Preiselbeeren, Pommes frites und Rauchemulsion. Im Glas Bourgogne Pinot Noir La Cave D'Aze.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Glasierte Ochsenbacke mit Knollensellerie, Petersilie und Zitrone. Im Glas Chianti Classico Famiglia Zingarelli.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Lokale K\u00e4sesorten mit Marmelade und Crackern.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Baba au Rhum mit Rum, Rosinen und Blutorange.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nach dem Essen schleppten wir uns satt, zufrieden und vielleicht ein bisschen ungew\u00f6hnlich gl\u00fccklich mit unseren H\u00fcten zur\u00fcck ins Zimmer. Es dauerte ungef\u00e4hr 4,5 Sekunden, bis wir in dem bequemen Bett einschliefen. Am Morgen klopfte es an die T\u00fcr und drau\u00dfen stand ein Kellner mit einem gut gef\u00fcllten Fr\u00fchst\u00fcckstablett. Es f\u00fchlte sich sehr luxuri\u00f6s an, das Fr\u00fchst\u00fcck auf dem Zimmer serviert zu bekommen. All diese kleinen Details waren wirklich etwas, das das Erlebnis aufwertete. Ein netter Begr\u00fc\u00dfungskaffee bei der Ankunft, Champagner und Tr\u00fcffel auf dem Zimmer und nicht zuletzt das ausgezeichnete Fr\u00fchst\u00fcck. Alles in allem war es wirklich ein Erlebnis auf den Spuren von Konsul Littorin.<\/p>\n\n\n\n

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