{"id":8250,"date":"2020-12-06T17:23:05","date_gmt":"2020-12-06T15:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=8250"},"modified":"2024-07-24T12:45:48","modified_gmt":"2024-07-24T10:45:48","slug":"wie-man-kaffee-zu-einem-erlebnis-macht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/de\/blog\/2020\/12\/06\/hur-gor-man-kaffe-till-en-upplevelse\/","title":{"rendered":"Wie kann man Kaffee zu einem Erlebnis machen?"},"content":{"rendered":"

Ein Teil des Charmes einer fr\u00fchen Planung besteht darin, dass man anf\u00e4ngt, sich vorzustellen, wie das Erlebnis sein wird. Wie \u00fcblich hatten wir monatelang \u00fcber unseren Kalender diskutiert, aber schlie\u00dflich war es an der Zeit, die erste T\u00fcr zu \u00f6ffnen. Am Ende des Artikels k\u00f6nnen Sie eine Beschreibung der Bohnen lesen, die wir besonders spannend fanden. <\/p>\n\n\n\n

Der Kaffee-Adventskalender<\/a> ist ein sehr sch\u00f6nes Ph\u00e4nomen, das es seit 2016 gibt. Die Idee hinter dem Konzept ist die F\u00f6rderung von Mikro-R\u00f6stereien, die sich auf Kaffeespezialit\u00e4ten von kleinen, nachhaltigen Kaffeefarmen konzentrieren. <\/p>\n\n\n\n

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Was also ist Spezialit\u00e4tenkaffee? Alle Bohnen werden auf einer Skala von 1-100 eingestuft, und diejenigen, die \u00fcber 80 Punkte erreichen, werden als Spezialit\u00e4tenkaffee bezeichnet. Von der gesamten Kaffeeproduktion fallen etwa 5-10% in diese Kategorie.<\/p>\n\n\n\n

Wie immer ist eine Kette nur so stark wie ihr schw\u00e4chstes Glied, und im Falle Schwedens liegt das oft an der Art, wie wir den Kaffee r\u00f6sten und zubereiten. Die R\u00f6stung ist oft sehr stark, was das bisschen Erfahrung, das eine etwas minderwertige Bohne noch hat, zunichte macht. Unser Tipp lautet also: Gehen Sie ein wenig \u00fcber den Tellerrand hinaus und probieren Sie eine leichte, mittlere oder sogar helle R\u00f6stung. Wir versprechen Ihnen, dass Sie eine v\u00f6llig neue Erfahrung machen werden.<\/p>\n\n\n\n

Das zweite Problem ist die Zubereitung selbst. Die h\u00e4ufigste Methode ist die Verwendung von vorgemahlenem Kaffee in einer Kaffeemaschine, die nicht die richtige Temperatur halten kann. Es gibt eine Vielzahl von Methoden, aber f\u00fcr Spezialit\u00e4tenkaffees m\u00f6chten wir das \u00dcbergie\u00dfen hervorheben. <\/p>\n\n\n\n

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Foto von Hunter D. Kelley bei Gear Patrol<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Methode liefert sehr gute Ergebnisse, ohne dass man ein Verm\u00f6gen in Ger\u00e4te investieren muss. Es gibt jedoch einige Dinge, die besonders wichtig sind, unabh\u00e4ngig davon, welche Methode Sie w\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Kaufen Sie eine gute Kaffeem\u00fchle. Es gibt keine Obergrenze f\u00fcr den Preis einer Kaffeem\u00fchle, aber eine sehr erschwingliche M\u00fchle f\u00fcr den Anfang ist die Wilfa WSCG-2. Sie reicht nicht aus, um Espresso zu machen, eignet sich aber hervorragend f\u00fcr alle Arten von Filterkaffee.<\/li>\n\n\n\n
  2. Achten Sie genau auf die Temperatur. Das Wasser sollte eine Temperatur von 93-95 Grad haben. Wenn das von Ihnen verwendete Ger\u00e4t kein eingebautes Thermometer hat, k\u00f6nnen Sie ein normales K\u00fcchenthermometer verwenden.<\/li>\n\n\n\n
  3. Reinigen Sie das Ger\u00e4t h\u00e4ufig. Kalk und alte Kaffeer\u00fcckst\u00e4nde verderben den Kaffee mit Sicherheit.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Im Folgenden wird eine einfache Art der Zubereitung eines Pour-over beschrieben, aber es gibt noch viele andere Varianten, wenn Sie bestimmte Aspekte der Geschmackspalette hervorheben m\u00f6chten. In der Anleitung wird eine spezielle Ausr\u00fcstung verwendet, aber es funktioniert genauso gut mit einem normalen Plastikfilterhalter und einem Wasserkocher. Beachten Sie jedoch die drei oben genannten Punkte.<\/p>\n\n\n\n

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    Machen Sie sich auf den Weg und bereiten Sie die gesamte Ausr\u00fcstung vor, die Sie verwenden werden, oder \"mise en place\", wie man au\u00dferhalb von V\u00e4rmland sagt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    300 g Wasser zum Kochen bringen. Gie\u00dfen Sie etwa 50 Gramm des Wassers durch den leeren Filter, um ihn vorzuw\u00e4rmen und den \"Papiergeschmack\" auszuwaschen. Vergessen Sie nicht, das Wasser, das durch den Filter gelaufen ist, abzulassen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Mahlen Sie 15 Gramm Kaffee. Er sollte so gemahlen werden, dass die K\u00f6rner wie Kochsalz aussehen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    F\u00fcllen Sie dann den gemahlenen Kaffee in den Filterhalter.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Messen Sie die Temperatur des Wassers. Wenn das Wasser zwischen 93 und 95 Grad hat, k\u00f6nnen Sie mit dem Br\u00fchen beginnen. Wenn das Wasser zu sehr abgek\u00fchlt ist, m\u00fcssen Sie es erneut erhitzen, denn es ist sehr wichtig, dass es die richtige Temperatur hat.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Gie\u00dfen Sie 50 g Wasser \u00fcber den Kaffee. Beginnen Sie in der Mitte und gehen Sie dann spiralf\u00f6rmig im Uhrzeigersinn vor, bis der gesamte Kaffee befeuchtet ist. Der Kaffee beginnt nun zu bl\u00fchen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Mit einem L\u00f6ffel umr\u00fchren, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee befeuchtet ist. Wie Sie auf der Skala sehen k\u00f6nnen, verwenden wir hier die doppelte Menge Wasser, aber wir empfehlen Ihnen trotzdem, 50g+100g+100g zu verwenden, da es einfacher ist, gute Ergebnisse zu erzielen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Wenn sich die Wasseroberfl\u00e4che dem Sumpf zu n\u00e4hern beginnt, f\u00fcgen Sie weitere 100 Gramm Wasser hinzu. Warten Sie dann, bis sich das Wasser wieder dem Sumpf n\u00e4hert, und f\u00fcgen Sie die letzten 100 Gramm Wasser hinzu. Es ist wichtig, dass der Sumpf nie trocken wird.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Kurz bevor das letzte Wasser durchgelaufen ist, geben Sie dem Kaffee einen \"Schubs\" mit dem L\u00f6ffel. Ziel ist es, dass der Sumpf v\u00f6llig eben ist, wenn das gesamte Wasser durchgelaufen ist.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    Hier ist eine Liste der Bohnen, die im diesj\u00e4hrigen Kalender irgendwie hervorstachen. Es handelt sich nicht unbedingt um die schmackhaftesten Sorten, sondern um die, mit denen wir die besten Erfahrungen gemacht haben.<\/p>\n\n\n\n

    Tag<\/th>Beschreibung des Programms<\/th>Unterscheidungsmerkmale<\/th><\/tr><\/thead>
    5<\/td>Name:<\/strong> Brasilien Nat\u00fcrlich Rosteri: <\/strong>Blekinge Spezialit\u00e4tenkaffee Herkunft:<\/strong> Vargem Grande e Pinheiros, Brasilien. Produzent:<\/strong> Herr Marcelo Assis Nogueira Art der Bohne:<\/strong> Rote Feldflaschen Pflanzenh\u00f6he: <\/strong>1160 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess:<\/strong> Nat\u00fcrlich Braten:<\/strong> Leichter Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Frisch, s\u00fc\u00df, schokoladig, nussig, fruchtig und blumig<\/td>Das erste, was mir auffiel, war die sch\u00f6ne, samtige Farbe. Das Aroma war nicht sehr ausgepr\u00e4gt, aber als der Kaffee abk\u00fchlte, kamen einige Schokoladennoten zum Vorschein. Gro\u00dfer runder K\u00f6rper mit Noten von Schokolade und N\u00fcssen.<\/td><\/tr>
    6<\/td>Name: <\/strong>\u00c4thiopien Gersi Rosteri: <\/strong>Balck Kaffee Herkunft:<\/strong> Yirgacheffe, \u00c4thiopien Produzent:<\/strong> Faysel Abdosh Yonis - Gersi lot Typ Bohne<\/strong>: Kurume Pflanzenh\u00f6he: <\/strong>1900-2000 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Getrocknet f\u00fcr 21 Tage Braten: <\/strong>Leichter Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Aprikosen-Biskuit-Torte<\/td>Das erste, was uns auffiel, war das Aroma, das man eher mit einem Aufgusstee in Verbindung bringen w\u00fcrde. Zuerst war das Aroma fruchtig, aber als der Kaffee abk\u00fchlte, war es eher beerenartig. Geringer K\u00f6rper und extrem fruchtiger Geschmack. Auch der Geschmack erinnerte uns an Tee.<\/td><\/tr>
    10<\/td>Name der Organisation<\/strong>Honduras Cerro Azul Dienstplan<\/strong>: T\u00f6rnlinds Herkunft<\/strong>Finca Cerro Azul, \u00c4thiopien Produzent:<\/strong> Familie Mierisch Art der Bohne:<\/strong> Java (Langbeere) Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1450-1900 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Getrockneter Bart Braten:<\/strong> Leichter\/mittlerer Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Rund und weich mit Noten von Erdbeere und Karamell<\/td>Ein wirklich guter Kaffee mit einem Beerenaroma und einem sehr runden und weichen Geschmack, der in Richtung Karamell geht. Der Geschmack hat eine verst\u00e4rkte F\u00fclle, die sich irgendwie an einen heranschleicht.<\/td><\/tr>
    15<\/td>Name der Organisation<\/strong>Primavera Gelb Bourbon Dienstplan<\/strong>Meltzers Herkunft<\/strong>Chapadas de Minas, Brasilien Produzent:<\/strong> Ricardo Tavares Art der Bohne:<\/strong> Gelber Bourbon Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1000 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Nat\u00fcrlich Braten:<\/strong> Zwischenrost Geschmacksprofil:<\/strong> N\u00fcsse, Schokolade<\/td>Ein Kaffee, der zun\u00e4chst einen neutralen, fast dumpfen Geruch hatte. Der Geschmack war jedoch etwas ganz anderes, mit einem gro\u00dfen, vollen K\u00f6rper und einem deutlichen Geschmack von Schokoladenpralinen. <\/td><\/tr>
    17<\/td>Name der Organisation<\/strong>Guatemala Dienstplan<\/strong>: Budhas Herkunft<\/strong>Guatemala: Acatenago, Guatemala Produzent:<\/strong> Die Familie Medina Art der Bohne:<\/strong> Bourbon, Caturra Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1600-1700 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Gewaschen Braten:<\/strong> Leichtes Toastbrot Geschmacksprofil:<\/strong> Geringer S\u00e4uregehalt, Haselnuss, Orangenschale, s\u00fc\u00dfer brauner Zucker, gut ausgewogen<\/td>Ein vollmundiger und ausgewogener Kaffee mit einer weichen und milden S\u00e4ure. Die S\u00e4ure war nicht aufdringlich, wie sie manchmal sein kann. Ein sanftes Schokoladenaroma verbesserte die Ausgewogenheit des Geschmacks.<\/td><\/tr>
    18<\/td>Name der Organisation<\/strong>\u00c4thiopisch: Ana Sora Dienstplan<\/strong>: T\u00f6rnlinds Herkunft<\/strong>Ana Sora, \u00c4thiopien Produzent:<\/strong> Israel Degfa Art der Bohne:<\/strong> Lokaler Hybrid 11\/714 Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1900-2350 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Getrockneter Bart Braten:<\/strong> Leichter\/mittlerer Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Aufregend und funky mit Noten von Heidelbeeren und s\u00fc\u00dfen Zitrusfr\u00fcchten<\/td>Die Beschreibung der Blaubeeren war tats\u00e4chlich zutreffend. Der Kaffee roch und schmeckte wie Kaffee mit einem Hauch von Blaubeersuppe. Nicht der beste Kaffee, den wir je probiert haben, aber definitiv anders.<\/td><\/tr>
    20<\/td>Name der Organisation<\/strong>Botto Nazimu Dienstplan<\/strong>: Qvarsebo Kaffes Herkunft<\/strong>Jimma Goma, \u00c4thiopien Produzent:<\/strong> Nazimu Abamecha Art der Bohne:<\/strong> Heirloom Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1850-2100 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Getrockneter Bart Braten:<\/strong> Leichter\/mittlerer Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Honig, Brombeeren und Rosmarin<\/td>Ein spannender Kaffee mit deutlichem Kr\u00e4utercharakter, vor allem im Aroma. Die Aromen verbreiten sich in alle Richtungen auf eine etwas chaotische Weise. Einfach ein interessantes Geschmackserlebnis.<\/td><\/tr>
    21<\/td>Name der Organisation<\/strong>\u00c4thiopien Yirgacheffe Konga Dienstplan<\/strong>: Blekinge Kaffeespezialit\u00e4ten Herkunft<\/strong>Konga Yirgacheffe, \u00c4thiopien Produzent:<\/strong> Moplaco Art der Bohne:<\/strong> Heirloom Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 2000 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Nat\u00fcrlich Braten:<\/strong> Leichter Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Frisch, weich, s\u00fc\u00df, blumig, fruchtig<\/td>Ein sehr fruchtiger und s\u00fc\u00dfer Kaffee, aber dennoch angenehm, da der s\u00fc\u00dfe Geschmack nicht wie Kaffee mit Zucker schmeckt. Beeren- und Fruchtkaffees haben oft einen sauren, fast s\u00e4uerlichen Charakter, aber hier trugen sie eher mit S\u00fc\u00dfe bei.<\/td><\/tr>
    22<\/td>Name der Organisation<\/strong>Ruanda Sovu Washed: Ruanda Sovu Washed Dienstplan<\/strong>Balck Kaffee Herkunft<\/strong>S\u00fcd-Butare, Ruanda Produzent:<\/strong> David Rubanzangabo Art der Bohne:<\/strong> Roter Bourbon Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1700-1900 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Gewaschen Braten:<\/strong> Leichter Rost Geschmacksprofil:<\/strong> Schwarzer Tee, Vanille und Marzipan<\/td>Seidiger und angenehmer Kaffee, neutral, ohne langweilig zu sein. Sowohl im Aroma als auch im Geschmack eine deutliche Beerennote.<\/td><\/tr>
    24<\/td>Name der Organisation<\/strong>Kasoni Kingha Kollektiv Dienstplan<\/strong>Der Makler Herkunft<\/strong>: Bezirk Kanungo, Uganda Produzent:<\/strong> Kleinbauern aus der Umgebung des Dorfes Kasoni Art der Bohne:<\/strong> SL-14, SL-28, SL-34 Pflanzenh\u00f6he:<\/strong> 1300-1550 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Prozess: <\/strong>Gewaschen (Schalenkontakt) Braten:<\/strong> Leichter Rost Geschmacksprofil: <\/strong>Beeren, Kakao, Weintrauben, Mandarine. Klar, s\u00fc\u00df, fest, sauber und fein<\/td>Der H\u00f6hepunkt des Kalenders. Sehr gro\u00dfer K\u00f6rper, weich und mit angenehmen Schokoladent\u00f6nen. Oft ist es schwierig, sich an die Beschreibung des R\u00f6sters zu halten, aber in diesem Fall war der Geschmack von Trauben und Mandarinen sehr deutlich.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

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    Rendahls besch\u00e4ftigt sich mit der wunderbaren Welt des Kaffees.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":8291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,3],"tags":[287],"class_list":["post-8250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-nara-karlstad","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}