{"id":84852,"date":"2024-01-03T11:26:40","date_gmt":"2024-01-03T09:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=84852"},"modified":"2024-07-24T12:43:33","modified_gmt":"2024-07-24T10:43:33","slug":"nyar-bei-pm-vanner-in-vaxjo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/de\/blog\/2024\/01\/03\/nyar-hos-pm-vanner-i-vaxjo\/","title":{"rendered":"Neujahr bei PM & V\u00e4nner in V\u00e4xj\u00f6"},"content":{"rendered":"

Wir planen unsere Reisen oft lange im Voraus, um sie mit der Arbeit zu vereinbaren, aber auch, um uns auf tolle Erlebnisse freuen zu k\u00f6nnen. Das baut nicht nur Erwartungen auf, sondern gibt uns auch die M\u00f6glichkeit, zu recherchieren, damit wir das Erlebnis maximieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

In Bezug auf PM & Freunde<\/a> Unsere Erwartungen waren hoch, denn wir sind in den letzten Jahren schon mehrmals an V\u00e4xj\u00f6 vorbeigefahren, haben es aber noch nicht geschafft, es zu besuchen. Au\u00dferdem gibt es in Schweden nicht so viele Restaurants, die einen Michelin-Stern haben, was die Erwartungen noch weiter in die H\u00f6he treibt.<\/p>\n\n\n\n

Neben ihrer preisgekr\u00f6nten K\u00fcche haben sie auch einen beeindruckenden Weinkeller und sind das einzige Restaurant in Schweden, das vom Wine Spectator mit dem Grand Award ausgezeichnet wurde. Sie beschreiben es selbst so:<\/p>\n\n\n\n

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\"Das Weinarchiv ist eine einzigartige Weinsammlung, die sich st\u00e4ndig weiterentwickelt und ver\u00e4ndert, mit \u00fcber 6.000 verschiedenen Weinen, die das heutige Geschehen in der Weinwelt widerspiegeln und dabei ein gutes Wissen \u00fcber die Geschichte haben.\"<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Der Abend begann in der gem\u00fctlichen Rooftop-Bar. Als wir dort ankamen, war es noch recht sp\u00e4rlich besucht, aber es f\u00fcllte sich schnell und schon nach einer halben Stunde war der kleine Raum voll mit erwartungsvollen G\u00e4sten. Uns wurde der Haussekt angeboten, ein Bonnet-Panson Cuv\u00e9e Perpetulle Non Dos\u00e9. Er wird anscheinend nur in 40 Tausend Flaschen pro Jahr hergestellt, wovon PM wahrscheinlich eine Menge nimmt. Der Sekt wurde in einem Steinhaufen mit Canap\u00e9s serviert und eine wirklich gute Band spielte im Hintergrund, was zu der gem\u00fctlichen Atmosph\u00e4re beitrug. Sie erz\u00e4hlten, wie die Band mit 14 Jahren ihr Deb\u00fct gab, aber wie sie jetzt auf die h\u00f6here Schule gegangen sind.<\/p>\n\n\n\n

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Wie gesagt, es waren unerwartet viele Leute da, so dass sie die G\u00e4ste auf den Speisesaal, das Bistro und das Atrium aufteilten. Wir sa\u00dfen im Bistro, wo die Tische mit Blumen aus dem eigenen Blumenladen geschm\u00fcckt waren, flora<\/a>. Das Bistro hat normalerweise eine einfachere Speisekarte, aber heute gab es f\u00fcr alle die gleiche Neujahrssuppe.<\/p>\n\n\n\n

Auf den Bildern sehen wir vielleicht ein bisschen ungl\u00fccklich aus, aber als alle ihren Tisch gefunden hatten und wir anfingen, das Essen zu riechen, war die Stimmung wieder auf dem H\u00f6hepunkt. Immerhin war es mindestens eine Stunde her, seit wir das letzte Mal etwas gegessen hatten, also war das Bed\u00fcrfnis...<\/p>\n\n\n\n

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Unsere erste Vorspeise war ein gebackener Svedjerova mit Kohlrabi, leicht eingelegtem Sellerie, in Br\u00fche gekochten Beluga-Linsen, Sago-Paniermehl, Buttersauce mit Austern und etwas Zwiebelrogen und Dill. Zum Essen gab es Noblaie, Chinon Blanc, Chante le Vente 2021. Alle Aromen passten hervorragend zusammen und der Wein verst\u00e4rkte das Geschmackserlebnis noch.<\/p>\n\n\n\n

Als zweite Vorspeise gab es lauwarme Kartoffel-Lauch-Creme mit gerupfter Entenkeule und nat\u00fcrlicher G\u00e4nsestopfleber, serviert mit Roggenbrotchips, gekochten R\u00fcben und geriebenem Wintertr\u00fcffel. Dieses Gericht war leider nicht ganz so gelungen, da die Sahne komplett \u00fcberhand nahm und man den Geschmack der anderen Zutaten nicht sp\u00fcrte. Ich hatte mir auch einen anderen Wein gew\u00fcnscht, da er genauso wie beim ersten Gericht war und hier \u00fcberhaupt nicht passte.<\/p>\n\n\n\n

Als Hauptgang gab es mit Thymian gebratenes schwedisches Rinderfilet mit knuspriger Ochsenbacke, gebuttertem Knollensellerie, gebratenem Shiitake, lange gebackener Roter Bete, geriebenem gefrorenem Edelk\u00e4se und mit Portwein aromatisierter Kalbsbratenso\u00dfe. Dazu tranken wir einen Rioja Gran Reserva, Vi\u00f1a Real 2014. Ein ausgezeichneter Wein und eine delikate So\u00dfe, aber das Fleisch war etwas fade.<\/p>\n\n\n\n

Das erste Dessert war Apfelsorbet mit Minze und Champagner. Dazu bekamen wir Umathum, Bouvier \/ Gr\u00fcner Veltliner Beerenauslese. Einfach und lecker mit einem fantastischen Wein.<\/p>\n\n\n\n

Zum Schluss gab es noch ein Dessert. Gebackene Milchschokolade mit Dulce de Leche, gekochten Birnen, Sabl\u00e9 Breton und kandierten Haseln\u00fcssen. Unser Favorit auf der Speisekarte und ein w\u00fcrdiger Abschluss. Der gleiche fantastische Wein wie beim ersten Dessert.<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt kann man sagen: nettes Ambiente, ausgezeichneter Service, gute Weine und ein paar wirklich gute Gerichte. Vielleicht habe ich in meiner Beschreibung negativ geklungen, aber ich denke, das liegt vor allem an zwei Dingen. Zum einen lag es wahrscheinlich an der Pr\u00e4sentation, denn das meiste war wei\u00df oder beige, was es ein bisschen langweilig aussehen lie\u00df. Wahrscheinlich lag es auch daran, dass es ein bisschen zu viele G\u00e4ste gab, was bedeutete, dass die K\u00fcche wahrscheinlich ein bisschen vereinfachen musste, um mit ihnen Schritt zu halten. Angesichts all des Lobes, das das Restaurant in den letzten Jahren erhalten hat, f\u00e4llt es mir schwer zu glauben, dass dies ihr h\u00f6chstes Niveau ist. Ein weiterer Faktor k\u00f6nnte nat\u00fcrlich sein, dass wir unrealistisch hohe Erwartungen hatten.<\/p>\n\n\n\n

Gleichzeitig kann man sagen, dass sich in den letzten Jahren beim Essen in Schweden eine Menge getan hat. W\u00e4re dies vor 5-10 Jahren ein Men\u00fc gewesen, h\u00e4tten wir es wahrscheinlich in den Himmel gelobt, aber heute ist es nur noch eines unter vielen und nicht mehr etwas, das heraussticht.<\/p>\n\n\n\n

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Nach dem Abendessen gingen wir wieder in die Dachbar. Wir tranken ein paar ihrer aufregenden Drinks und noch etwas Haussekt, bevor es Zeit war, auf die Dachterrasse zu gehen, um auf die Mitternacht anzusto\u00dfen. In V\u00e4xj\u00f6 gab es auch ein Feuerwerk und vom Dach aus hatte man einen hervorragenden Blick darauf. <\/p>\n\n\n\n

Auf dem Dach haben sie auch einen gr\u00f6\u00dferen Pool, den sie als Winterpool mit Aussicht verkauften. Wir hatten aber das Gef\u00fchl, dass uns sowieso schon kalt genug war, also haben wir das Angebot abgelehnt...<\/p>\n\n\n\n

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Nach einer guten Nachtruhe war es Zeit f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck. Schon beim Abendessen fiel uns das sehr gute Brot auf, das in der eigenen Sauerteigb\u00e4ckerei gebacken wurde, Brot & So\u00dfe<\/a>. Sie hatten auch Brot zum Fr\u00fchst\u00fcck beigesteuert, was dem Ganzen den letzten Schliff gab. Es war vielleicht nicht das gr\u00f6\u00dfte Fr\u00fchst\u00fccksbuffet, aber alles war von h\u00f6chster Qualit\u00e4t, wurde vor Ort produziert und vor einem gem\u00fctlichen Kaminfeuer serviert. Die h\u00f6chste Bewertung und vielleicht das Beste an der ganzen Erfahrung.<\/p>\n\n\n\n

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Wir hatten ein sogenanntes Executive-Zimmer gebucht, das eine Stufe h\u00f6her liegt als die Standardzimmer. Alles war hell und frisch, aber dennoch in warmen T\u00f6nen gehalten, so dass es nicht klinisch wirkte. Das ist etwas, womit Designer oft zu k\u00e4mpfen haben, denn es ist ein schmaler Grat zwischen der nordischen Kargheit und einer Einrichtung, die eher an eine Gesundheitseinrichtung erinnert. Wenn du hier ein Zimmer buchen willst, ist ein Tipp, dass du nach einem der neueren Zimmer fragst. An den \u00e4lteren Zimmern ist absolut nichts auszusetzen, aber sie sind etwas unpers\u00f6nlicher, vielleicht vor allem deshalb, weil sie schlichter sind, einen k\u00fchleren Farbton haben und zug\u00e4nglich sind.<\/p>\n\n\n\n

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Das gesamte Hotel wurde geschmackvoll eingerichtet und neben der gem\u00fctlichen Rooftop-Bar gibt es auch einen kleinen Entspannungsbereich mit einem temperierten Au\u00dfenpool. Neben dem Hotel gibt es einen Sch\u00f6nheitssalon, Der See<\/a>das eine Vielzahl von Behandlungen anbietet, aber \u00fcber Neujahr war es geschlossen, so dass wir keine Gelegenheit hatten, es auszuprobieren. Unten sehen Sie auch ein Bild von Flora, wo Sie das Bistro-Men\u00fc von PM in einer \"blumigen\" Umgebung genie\u00dfen k\u00f6nnen. Angrenzend an das Gesch\u00e4ft befindet sich das Atrium, aber leider konnten wir von dort kein gutes Bild machen.<\/p>\n\n\n\n

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Am Neujahrstag gingen wir den kurzen Weg zu Br\u00f6d & Sovel, da sie zu Ehren des Tages ein \"Pizza-Special\" hatten. Sehr gut und gutes Essen, wenn man ein wenig m\u00fcde in den Augen ist. Da PM & Friends fast den gesamten Block \u00fcbernommen hat, befinden sich das Hotel, der Blumenladen, die Restaurants und die B\u00e4ckerei auf verschiedenen Seiten desselben Geb\u00e4udes.<\/p>\n\n\n\n

Wie kann man das zusammenfassen? Wir hatten ein fantastisches gem\u00fctliches Wochenende und das ist wahrscheinlich der Beginn einer neuen Tradition. Das Abendessen entsprach nicht ganz unseren Erwartungen, aber insgesamt war es sehr gut. Wir werden dem Restaurant auf jeden Fall eine weitere Chance geben und mit einer neuen Bewertung zur\u00fcckkommen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00f6nnte das der Beginn einer neuen Tradition sein?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":84882,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,4],"tags":[287],"class_list":["post-84852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-sverige","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}