Boo à son meilleur

Voici la deuxième partie de notre voyage gastronomique. Vous pouvez lire la première partie ici et la troisième partie ici.

Après l'expérience quelque peu misérable du camping de Kolmården, nous étions vraiment à la recherche de nouvelles expériences excitantes. Nous attendions beaucoup de Boo Natur, mais ce qui nous a surpris, c'est le reste du village. Le petit village de Hjortkvarn est rempli de châteaux, d'églises, de vieilles maisons bien entretenues et d'une nature magnifique. On a presque l'impression d'avoir été transporté dans un autre temps et un autre espace, loin des défis du reste du monde. Nous pensons que cela est dû en grande partie au fait que la région est l'une des plus grandes propriétés privées de Suède, détenue et gérée par Boo Egendom, dirigé par Carl-Fredrik Hamilton. La propriété est également l'une des rares commissaire aux trusts qui ont survécu à l'épreuve du temps.

Ci-dessous, vous pouvez voir l'église de Boo, qui a été construite par la famille Hamilton pour qu'elle n'ait pas à se rendre chaque dimanche dans la paroisse voisine. La maison d'à côté est aujourd'hui une ferme, mais elle a servi d'école jusqu'en 1953. L'école a été ouverte en 1851 et était alors la première école publique de Närke. Des repas scolaires y étaient également servis aux enfants les plus pauvres qui avaient un long trajet à parcourir pour se rendre à l'école.

Boo Natur sort vraiment de l'ordinaire. Le propriétaire a travaillé chez Frantzéns à Stockholm, mais il a créé quelque chose de tout à fait unique avec son nouveau restaurant. Il s'agit d'un art culinaire de la plus haute qualité, où un grand soin est apporté à la présentation et à la composition, mais où il va de soi que le menu est continuellement adapté aux ingrédients produits localement et proposés à ce moment-là. Ils créent également une atmosphère très détendue où l'environnement et le personnel respirent l'harmonie, de sorte que rien ne vient troubler l'attention et que tous les sens peuvent se concentrer sur l'expérience gastronomique. Lors de notre visite, ils avaient également compris que l'anniversaire de ma femme approchait, ce qui les a amenés à frapper à notre camping-car avant le dîner et à nous offrir du champagne et leur propre jambon séché à l'air. Une petite attention que nous avons vraiment appréciée.

Après cette agréable introduction, une ménagerie d'expériences culinaires et vinicoles a suivi. Il s'agissait d'un menu dégustation de quinze plats où chaque nouvelle portion offrait quelque chose d'unique. Le personnel a également pris le temps de décrire les mets et les vins de manière excellente, ce qui a également enrichi l'expérience.

Ci-dessus, vous trouverez une sélection de plats, mais ci-dessous, vous pourrez lire des informations sur les plats dont les photos sont manquantes. D'ailleurs, la lettre qui figure sur la photo vous a été remise à votre départ, ce qui est un autre détail très agréable. Comme toujours avec ce type de menu, une grande partie du plaisir réside dans le fait que vous mettez vos sens à l'épreuve avec des saveurs et des odeurs inhabituelles. Il en résulte généralement une sorte de montagnes russes où l'on est ballotté entre de bonnes et de moins bonnes expériences. C'était pourtant le cas pas c'est le cas avec le menu dégustation de Boo Nature. Même les plats que l'on trouve habituellement un peu difficiles étaient si excitants et si bien cuisinés que l'on en redemandait. Après plusieurs heures de ces expériences étonnantes, le fait d'avoir le camping-car à seulement dix mètres du restaurant était vraiment parfait.

Rendahls était un peu tordu le lendemain, mais après une bonne nuit de sommeil et un petit déjeuner rafraîchissant, nous sommes partis pour l'archipel de Hjärtasjön. En chemin, nous avons fait un arrêt rapide à Hallsberg pour acheter des pâtisseries appropriées.

Lorsque nous sommes revenus, nous avons trouvé par hasard une merveilleuse maison en rondins qui nous a rendus à la fois heureux et tristes. L'aspect positif était l'incroyable savoir-faire artisanal et on est vraiment impressionné par la façon dont les maisons étaient construites dans le passé. L'aspect négatif, c'est ce que les anciens propriétaires avaient fait à cette pauvre maison. Ils avaient coupé les nœuds pour la rendre plus moderne, ils avaient percé des trous pour de nouvelles fenêtres afin d'apporter plus de lumière et, comme si cela ne suffisait pas, ils avaient également coupé les poutres transversales pour obtenir un plan d'étage plus ouvert. Tout cela a provoqué l'effondrement de la maison et la seule chose qui la maintenait debout était les pilotis qui ont été ajoutés par la suite. Les nouveaux propriétaires étaient un peu résignés, car la situation était allée si loin qu'ils n'avaient plus d'autre choix que de démolir la belle maison ancienne. Une maison en bois est une construction fantastique qui peut durer des centaines d'années et cela fait vraiment mal à l'âme de détruire une si belle maison par ignorance.

Nous nous sommes ensuite rendus à Boskulla, qui fait également partie de Boo Egendom. Il s'agissait autrefois d'une maison de veuves, mais elle est aujourd'hui louée pour des mariages, des conférences et d'autres activités similaires.

Lorsque nous avons vu que c'était Boo Vilt qui organisait l'Afternoon Tea, nous étions quelque peu sceptiques, mais au lieu de faire violence aux traditions, il s'agissait d'une variation rafraîchissante. Les ennuyeux canapés anglais ont été remplacés par des produits locaux à base de gibier, ce qui en fait plus un repas qu'une simple pause-café.

Ce furent deux belles journées avec de nombreuses expériences agréables et nous pouvons vraiment vous recommander d'y faire un tour. En fait, nous avions l'intention de prendre le temps de faire d'autres choses dans la région, comme Brevens Bruk et Ditt Skafferi, mais Hjortkvarn avait tellement à offrir que nous n'avons tout simplement pas eu le temps de faire quoi que ce soit d'autre.