Ästad Winery, échappe à la réalité pour un jour ou deux

La nature dans cette région n'a vraiment pas à rougir, mais une fois que tu arrives au vignoble lui-même, tu as quand même un coup de cœur pour ce que tu vois. C'est un peu comme si Peter Jackson et Madame Clicquot avaient créé un hôtel ensemble, c'est-à-dire que le Seigneur des Anneaux rencontre un château de champagne français. Toute la région est également entourée par Åkulla Bokskogar, sur lequel tu peux en savoir plus ici. ici.

Le bâtiment principal qui ressemble un peu à un château et qui abrite la réception, le bar à vin et la production de vin est peut-être le plus important. En relation avec la production, ils ont également une cave à vin. Le fait que la plus grande partie du château soit recouverte d'un parc d'où l'on jouit d'une excellente vue contribue à l'impression d'intimité.

Une autre partie du complexe qu'il est difficile de manquer, ce sont les maisons qui ont leur propre jetée. Cependant, les jetées ne se jettent pas dans un lac naturel mais dans un étang artificiel qui entoure les maisons. Les maisons sont construites avec du bois clair et des fenêtres du sol au plafond pour un maximum de lumière. Comme toutes les chambres, elles sont également équipées de leur propre sauna. La seule chose que l'on puisse dire, c'est qu'il ne faut pas être trop timide car la visibilité est totale de tous les côtés.

Nous étions sans doute un peu en retard pour la réservation car les maisons ci-dessus n'étaient pas disponibles, mais nous avons tout de même obtenu une très belle chambre à la fois moderne, élégante et harmonieuse. C'était un luxe retenu qui mettait l'accent sur la chaleur et la tranquillité plutôt que sur une opulence excessive.

Notre expérience a commencé par une visite de leur site. À Ästad, il y a environ quatorze mille vignes qui produisent entre 500 kilos et 13 tonnes de raisin selon les conditions de l'année. Les grandes différences d'une année à l'autre ont conduit à l'investissement récent dans une autre plantation de quarante mille pieds de vigne. Si l'on considère que les vignes sont entretenues à la main et qu'elles nécessitent beaucoup de soins, tu peux imaginer qu'il faut une certaine dose de patience pour faire cela jour après jour. Un autre détail intéressant dont ils nous ont parlé est leur système d'irrigation qui sert également de protection contre le gel. "Comme nous avons un climat un peu instable au printemps, la culture est dotée de capteurs qui détectent si la température descend en dessous de zéro. Si c'est le cas, un brouillard d'eau chaude est pulvérisé et se fige en glace, créant ainsi une couche protectrice contre le gel. Lorsque la température remonte, la couche de glace fond et les bourgeons peuvent à nouveau se développer.

Comme tu le sais, Ästad produit du vin mousseux, mais ce que nous ne savions pas, c'est qu'ils utilisent la méthode traditionnelle, la méthode classique, c'est-à-dire une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Cette méthode est également connue sous le nom de méthode champenoise.

La visite s'est terminée par une dégustation de bulles dans leur bar à vin confortable. Oui, ou plutôt, c'est ainsi que c'était décrit, mais en fait il s'agissait d'un exercice de dégustation où tu devais identifier seul trois bulles différentes. J'aimerais dire que nous nous sommes bien débrouillés, mais force est de constater que nous sommes plus doués pour boire des bulles que pour les identifier.

Une autre chose amusante que nous avons essayée est leur gin qu'ils ont produit en collaboration avec la distillerie Skrea Backe. Comme ils pensaient que c'était un gâchis de jeter les produits résiduels de la production de vin, ils ont commencé à fabriquer du gin à partir de ces produits. Il s'agit pour l'instant d'une petite édition de seulement 400 bouteilles, mais si tout se passe bien, ils en produiront probablement davantage à l'avenir. En tout cas, nous pouvons attester que c'était très bon.

Lorsque nous avons fait la réservation, nous étions un peu déçus que leur restaurant Michelin soit fermé pour l'été. Il s'appelle The Meadow et nous n'avons pas vraiment compris pourquoi jusqu'à ce que nous soyons sur place et que nous découvrions qu'il s'agit en fait d'une serre au milieu de, tu l'as deviné, une prairie. Ça a l'air très cool, alors nous reviendrons certainement quand l'occasion se présentera. Tu peux voir plus de photos du restaurant au début et à la fin du billet.

Comme ils ont un restaurant si sophistiqué, notre idée préconçue était que l'autre, The Lodge, serait un peu plus basique et principalement pour les grands groupes qui avaient besoin d'être nourris. Nous n'aurions pas pu nous tromper davantage. L'auberge se trouve dans une vieille grange entourée de nombreux cottages rouges confortables. Sur l'un des côtés de la grange, ils avaient construit une tour d'observation où l'on pouvait prendre un verre ou, pourquoi pas, un dîner romantique avec une vue imprenable. Tu vois la tour sur la photo au centre.

Il ne restait pas grand-chose de la vieille grange car elle a été décorée avec goût tout en préservant les poutres pour donner une impression un peu plus rustique. Il y avait de hauts plafonds mais en même temps beaucoup de textiles pour créer un environnement douillet avec une bonne acoustique. Il n'y a rien de pire qu'une pièce où tu ne peux même pas entendre ce que tu penses.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, nous avons été un peu déçus de recevoir le menu plus simple servi ici, mais jugez de notre surprise lorsqu'ils ont commencé à servir plat après plat d'une qualité incroyablement élevée. Comme nous avons dégusté un menu dégustation à Ulvön juste avant notre visite, il était difficile de ne pas comparer. Notre opinion très subjective est que le menu était plus joliment présenté à Ulvön, mais que la composition était meilleure ici à Ästad. Ils avaient aussi des vins qui convenaient mieux, mais dans ce cas, il s'agissait sans doute plus de jouer la carte de la sécurité que d'y aller à fond. Si tu veux en savoir plus sur Ulvön, tu peux le faire. ici.

Un peu heureux dans nos chapeaux et très satisfaits, nous avons pris le chemin du retour. Nous n'avons pas pu résister à l'envie de faire un tour au belvédère et nous avons vu une vue fantastique du paysage.

En plus des autres installations, ils ont également un petit spa. Il est de type nordique, donc l'accent est mis sur la relaxation et l'harmonie plutôt que sur de nombreuses activités. La meilleure partie est probablement de s'allonger dans la piscine extérieure tempérée.

Après une bonne nuit de sommeil, nous sommes partis en randonnée autour du lac Älva. Tu peux lire plus d'informations à ce sujet ici. Après la visite, il était temps de rentrer à la maison, mais avant de partir, nous avons déjeuné à Logen. Ce n'était pas tout à fait de la même classe que le dîner, mais c'était quand même bon et bien préparé.

Comment alors résumer cette expérience magique. C'est un espace qui stimule tous les sens tout en offrant paix et harmonie. Normalement, il y a toujours un petit détail qui, selon toi, pourrait être amélioré, mais dans ce cas, il est difficile de trouver quoi que ce soit à redire. Nous partons Vignoble d'Ästad avec un grand sourire et en attendant notre prochaine visite. Qui sait, la prochaine fois, nous pourrions essayer leur nouveau concept, la gastrospa...