Crème glacée en vrac

Une astuce cadeau pour quelqu'un que tu aimes est d'offrir une expérience, en espérant que tu puisses l'accompagner. Ce Noël, j'ai reçu une dégustation de glace et de chocolat dans mon sac de Père Noël, alors par une sombre soirée de janvier, j'ai pris M. Rendahl par le bras et nous sommes partis à la rencontre des maîtres de la crème glacée du Värmland au Carli Chocolat.

La dégustation a commencé par un formulaire d'échantillonnage digne de n'importe quelle dégustation de vin. Certes, pas de raisin, mais l'aspect, la saveur et la texture devaient être examinés.

Nous avons commencé par la crème glacée et on nous a d'abord prévenus de ne pas en manger trop, cela pourrait affecter les papilles gustatives pour le chocolat. Trop de glace, nous nous sommes dit que ce n'était pas possible, alors nous avons grignoté. Pendant que nous mangions de la crème glacée, nous avons appris des choses contradictoires sur la crème glacée et sa production. Par exemple, sais-tu quelle quantité de glace nous, Suédois, mangeons chaque année ? En 1950, nous ne mangions qu'un maigre demi-litre par personne et par an, tandis que l'année 1983, année record, a vu la consommation des Suédois atteindre 14,7 litres. Depuis, la consommation a diminué et en 2021, 8,1 litres de crème glacée ont été mangés. Cependant, je pense que les Rendahls mangent un peu plus que cela. 🙂

Si tu t'inquiètes pour ton tour de taille et que tu préfères manger du sorbet, je peux te dire que c'est un projet inachevé : le sorbet contient moins de graisses que la crème glacée, mais presque trois fois plus de sucre. Soit dit en passant, le gelato italien n'est pas très gras non plus. Alors que la crème glacée ordinaire contient environ 20 % de matières grasses, le gelato n'en contient qu'environ 7 %.

En tant que conservateur de crème glacée, c'était amusant d'essayer des saveurs que nous n'avions jamais essayées auparavant et que nous n'achèterions peut-être pas en temps normal. J'aurais normalement été sceptique à l'égard d'une glace à la spiruline, mais avec la noix de coco et le fruit de la passion, c'était un super mélange. Le "faux chocolat" végétalien avait une saveur incroyablement chocolatée pour ne pas être du chocolat, mais je préfère encore l'original. Par conséquent, la fin avec le chocolat italien classique de Carli était encore la meilleure.

Après la crème glacée, nous sommes passés à la dégustation de chocolat. Nous avons pu goûter à différents types de chocolat qu'ils utilisent dans leur production. Cela allait d'un chocolat vraiment noir avec une teneur en cacao de 88 % à un Caramelito beaucoup plus doux avec une teneur en cacao de seulement 36 %. Nous avons également découvert l'incroyable quantité de travail nécessaire à la production du cacao. Par exemple, une seule fève de cacao mûrit à la fois sur le plant de cacao, la récolte se fait donc à la main après la maturation des fèves. Ce n'est ensuite qu'une étape sur neuf dans le processus qui aboutit au chocolat que nous mangeons.

À la fin de la soirée, nous nous sommes rendus au comptoir des glaces et nous avons essayé toute la gamme. Nous avons eu l'occasion de tout goûter, de la glace pour enfants au goût de beignet à la fine glace à la pistache. Nous en avons également profité pour faire des réserves de chocolat à la maison, car les placards ne devraient jamais être vides.

Nous avons eu droit à une dégustation agréable et personnalisée avec des faits passionnants entrecoupés de délicieuses glaces et de chocolat. Une façon parfaite d'égayer une sombre soirée de janvier. Tu fais partie de ces personnes qui ne mangent pas de glace en plein hiver ? Essaie donc ! Une délicieuse boule de crème glacée accompagnée d'une tasse de café réchauffante fonctionne toute l'année. Un peu comme la devise de Carli elle-même : "Chaque jour est un bon jour pour Carli Gelato".