de Silveren Spiegel, quand la nourriture devient de l'art...

Une grande partie de nos voyages consiste à faire des recherches, puis à imaginer à quoi ressembleront les expériences prévues. Nous commençons généralement par sélectionner une vingtaine de restaurants sur Tripadvisor et à partir de cette liste, nous pouvons ensuite aller un peu plus en profondeur à l'aide de blogs culinaires, de journaux, etc... Si les deux sources ne sont pas d'accord, nous essayons de trouver pourquoi. Cette méthode donne parfois de drôles de résultats mais offre tout de même un équilibre convenable entre l'efficacité et le fait d'éviter le pire du pire.

Dans ce cas précis, cependant, nous aurions pu faire l'impasse sur nos recherches car Le miroir d'argent a obtenu une première place très méritée dans le classement. De l'extérieur, il a l'air plutôt modeste, mais une fois à l'intérieur, tu es accueilli par un intérieur classique et de bon goût, mais aussi par un accueil chaleureux qui semble vraiment accueillant plutôt que par le professionnalisme froid qui caractérise souvent les endroits plus raffinés.

Nous avions réservé un spécial argent et or qui, en plus d'un menu de dégustation de huit plats et du vin d'accompagnement, comprenait un cocktail au champagne, un amuse bouche et quelques friandises pour le café. Tu peux voir les vins ci-dessus et les plats ci-dessous. Un conseil pourrait être de ne pas arriver affamé à un menu comme celui-ci, car cela t'empêche de vraiment apprécier les premiers plats.

Déjà après le cocktail initial et l'amuse bouche, nous avons compris que ce serait quelque chose qui sortirait de l'ordinaire car c'était à la fois joliment présenté et composé avec goût.

Après l'excellente introduction est venue une cavalcade de saveurs où chaque plat était comme une petite œuvre d'art. Si beau qu'il était difficile de détruire la création, mais en même temps si incroyablement savoureux qu'on ne pouvait pas résister. Tu peux réagir au fait que certains plats se ressemblent beaucoup, mais ce n'était absolument pas dû à un manque de créativité, mais plutôt au fait qu'il s'agissait de la version végétarienne du même plat.

L'étape suivante était le "plat principal", qui nécessitait un peu plus de précision et une main expérimentée pour s'assurer que le petit plat n'était pas complètement noyé dans la bonne sauce. Pour l'un des plats, nous avons eu droit à ce qu'ils ont appelé en plaisantant leur propre interprétation de KFC, une paire de brochettes de poulet parfaitement frites.

Cela illustre également l'atmosphère légère et détendue du restaurant. C'est tout à fait dans nos cordes, car nous n'aimons pas les endroits qui se prennent trop au sérieux. Cela nous a rappelé un menu truffe il y a quelques années, où le chef étoilé Norbert Lang déclarait : "J'ai dirigé de nombreux restaurants au fil des ans et ma devise a toujours été qu'un restaurant ne doit jamais être plus beau que ses clients."

Aucun menu n'est complet sans les desserts. Détail amusant, le premier dessert est arrivé sur un petit coussin blanc. Ce n'est qu'en le tripotant que l'on s'est rendu compte qu'il n'était pas en tissu mais en une sorte de céramique. C'est très joli ! Le deuxième dessert était lui aussi un petit chef-d'œuvre, tant au niveau de la forme que du goût. Enfin, les pièces gustatives sont venues au café et nous étions maintenant bien au-delà de l'ivresse de salon, juste après le bonheur dans le chapeau et bien en route vers un nouvel état qui ne peut être décrit comme autre chose que complètement satisfait dans le corps et dans l'âme. Nous avons assisté à de nombreux menus dégustation au fil des ans, mais celui-ci était sans aucun doute l'un des meilleurs que nous ayons connus. Dix points, c'est évident !

Le restaurant est situé dans un magnifique bâtiment ancien du 17ème siècle dans le style typique de la ville. Tu pourrais penser que tous les constructeurs étaient constamment en état d'ébriété pendant la construction, mais apparemment cela est dû au sol sablonneux sur lequel repose toute la ville d'Amsterdam. Nous pouvons également mentionner que l'endroit possède une étoile, mais nous n'y attachons généralement pas beaucoup d'importance car cela ne garantit pas une bonne expérience. L'avantage est que, tout comme un hôtel cinq étoiles, tu sais qu'il remplit certaines exigences formelles, mais en même temps, ces exigences peuvent le rendre ennuyeux et que tu n'oses pas trop prendre les virages. Cependant, ce n'était pas le cas avec de Silveren Spiegel, car ils parviennent à garder l'équilibre parfait entre la personnalité, la créativité, le service et le plus haut niveau de cuisine.