En guise d'échauffement pour notre plus long voyage en Alsace et en Champagne, nous avons pensé qu'il serait amusant d'explorer les vignobles suédois. Il se trouve également qu'après vingt ans de débats, la vente de produits agricoles débutait le week-end qui nous convenait. Pour nous, c'était le destin qui nous parlait et nous avons rapidement planifié un voyage dans la belle Scanie et la péninsule de Bjäre.
Comme nous voulions profiter au maximum de ce long week-end, nous sommes partis directement après le travail. Cependant, il y a un peu de route à faire et nous avons donc passé une première nuit sur la pittoresque Getterön, à l'extérieur de Varberg. Nous avons trouvé un bon emplacement de camping juste à côté de Naturum. Vous pouvez lire plus d'informations sur le camping lui-même sur notre autre site, vitesse du bouton.voir.
Nous y reviendrons un jour, car nous avons eu l'impression qu'il y avait de nombreux sentiers de randonnée agréables et une riche faune ornithologique. En d'autres termes, une bonne destination pour une expérience de la nature.
Nous avons voyagé un peu plus loin et nous sommes arrivés à Vejbystrand, un petit village sur la péninsule de Bjäre. Nous avions prévu de visiter deux vignobles et quelques restaurants dans les environs. Ici aussi, nous avons trouvé un excellent camping avec une vue impressionnante sur la mer et le port d'accueil. Pour en savoir plus sur le camping ici.
Le premier était Vejby, une cave biodynamique qui utilise également des méthodes plus traditionnelles développées il y a plus de 8 000 ans dans le Caucase. Cela implique, entre autres, le Qvevri, c'est-à-dire le stockage du vin dans des cruches d'argile plutôt que dans des tonneaux en bois et des cuves en acier, plus modernes. Je dois admettre que nous étions quelque peu sceptiques quant à la partie biodynamique, car à mon avis, elle contient beaucoup d'artifices tels que l'enfouissement de cornes d'animaux dans le sol et le fait de ne planter et récolter que lorsque les planètes sont alignées. Ce qui est extrêmement positif, en revanche, c'est que cette méthode met l'accent sur l'environnement et qu'elle est assortie d'une certification.
Nous avions réservé une dégustation appelée Partisan, ou comme ils l'écrivent sur leur site web : "Devenez un vrai Vejbyan. Pas d'en-cas, juste du vin." Je ne pense pas que cette description corresponde à 100%, mais j'y reviendrai plus tard.
Lorsque nous sommes arrivés, nous nous sommes d'abord demandé si nous étions au bon endroit, car la porte était fermée à clé et il n'y avait personne en vue. Cependant, il s'est avéré que ce n'était qu'une question de pauvres citadins, car la porte avait été légèrement abîmée par notre climat rigoureux. Il y avait également une vingtaine de cloches à l'intérieur, et lorsqu'elles ont appelé à l'unisson l'attention de l'hôte, celui-ci est arrivé en courant.
L'ensemble de la ferme donne l'impression de pénétrer dans un autre monde. Déjà à l'extérieur, elle ressemble plus à la Provence qu'à la Suède et une fois que vous entrez dans la cour, c'est un peu comme si vous découvriez un endroit secret dont nous sommes les seuls à connaître l'existence. Ajoutez à cela le fait qu'il y a même un temple du vin et le sentiment d'irréalité est complet. Plus d'informations sur le temple plus loin dans ce billet.
Même le petit bar à vin est personnel et spécial. Au centre de la pièce se trouve un piano à queue sur lequel les clients peuvent jouer s'ils en ont envie. Nous avons vu dans leur flux médiatique très actif que la veille, il avait été utilisé par un pianiste de jazz des États-Unis, ce qui signifie qu'il est possible d'obtenir spontanément un concert. Outre le piano, on peut dire sans risque de se tromper que l'accent est mis sur le vin. Il y a des épingles à vin partout et, sur un tableau blanc, la philosophie générale du vignoble de Vejby.
Jeppe Appelin, vigneron et ambassadeur de la culture culinaire géorgienne, est également présent au bar. Après avoir travaillé comme architecte au Danemark, il s'est demandé pourquoi les Suédois ne cultivaient pas de vin, contrairement aux Danois qui le faisaient depuis longtemps. N'obtenant pas de réponse sensée, il a pris les choses en main et s'est lancé dans la viticulture. Cela fait maintenant plus de 20 ans qu'il a commencé et, en cours de route, il a fait des choix qui ne lui ont pas forcément facilité la vie. D'une part, il a choisi de cultiver des raisins bleus et d'autre part, il cultive en biodynamie avec tout ce que cela implique. Au fur et à mesure que la production de vin suédois a mûri, d'autres exploitations ont également commencé à expérimenter le Rondo, le Regent, le Cabernet Cortis, etc. mais il y a vingt ans, c'était essentiellement le cas de Solaris.
Si vous vous demandez pourquoi vous ne reconnaissez pas ces noms, c'est parce qu'il s'agit de raisins PIWI. Ils ont été développés en Allemagne pour faire face aux attaques fongiques qui sont courantes dans les régions plus fraîches du pays. Cependant, il a été démontré qu'ils sont bien adaptés au climat suédois, ce qui signifie que seuls les raisins PIWI sont cultivés en Suède. L'alternative aurait bien sûr été l'utilisation de nombreux produits chimiques, mais comme les vignobles suédois ont été créés à une époque où l'agriculture avait une mentalité environnementale différente, c'était impensable pour la plupart des gens. Cela peut éventuellement devenir un avantage concurrentiel, car l'UE commence maintenant à parler de réglementer les grandes quantités de produits chimiques utilisés dans le reste de l'Europe.
En ce qui concerne l'agriculture biodynamique, je suis un peu partagé. L'aspect positif est qu'ils ont une approche holistique de la nature, ce qui signifie, entre autres, qu'ils n'utilisent pas de produits chimiques mais des substances naturelles telles que la camomille, l'ortie, le pissenlit et un certain nombre de minéraux. La partie négative, que je qualifie peut-être injustement d'hocus pocus, est qu'ils ont également une idée de la manière dont le cosmos et la position des planètes influencent le processus. Dans la pratique, cela signifie que l'on ne peut tailler que les jours des racines, arroser les jours des feuilles, récolter les jours de fructification et les jours de floraison, et ensuite laisser les plantes tranquilles.
Quoi que vous en pensiez, Jeppe, le troll charmeur, est un conteur hors pair. Nous avions réservé la dégustation qui était décrite comme " une heure de vin seulement, sans parler " et après une histoire de trois heures, on peut encore penser qu'il faudrait peut-être changer un peu la description. 🙂 Cependant, c'était très intéressant et nous aurions aimé rester trois heures de plus, à la fois pour les vins tout à fait uniques et complètement différents de tout ce que nous avons pu goûter, mais aussi pour Jeppe lui-même.
Après avoir dégusté une dizaine de vins différents et passionnants, nous étions vraiment heureux dans nos chapeaux, comme vous pouvez le voir sur les photos. Nous commencions également à être pressés, car nous avions déjà manqué le déjeuner et nous commencions à nous presser pour la prochaine dégustation. Mais il y avait encore une chose qu'il devait nous montrer avant de partir. Nous l'avons suivi dans la cour et nous sommes entrés dans une...
... temple du vin ! Ce que nous ne vous avons pas encore dit, c'est qu'ils fabriquent également le vin lui-même selon la méthode utilisée il y a plus de 8000 ans en Géorgie. Cette méthode consiste à faire fermenter le vin dans de grands Qvevri, c'est-à-dire des récipients d'argile d'une tonne et demie. L'ordre dans lequel ces événements se sont déroulés n'est pas très clair, mais l'ambassade de Géorgie a prêté attention à Jeppe, un prêtre géorgien est venu bénir le vin, un certain nombre d'icônes géorgiennes ont été données et voilà, vous aviez un temple du vin. 😉
En outre, il y a une cérémonie annuelle au cours de laquelle le vin est "rebaptisé" et où des représentants de l'église et de l'ambassade sont présents. D'après ce que nous avons compris, il y a également une chorale qui chante des chansons géorgiennes traditionnelles et il y a bien sûr aussi du vin. J'imagine que ce dernier élément est particulièrement important pour la réussite de la cérémonie. Cette cérémonie a également fait de Jeppe un ambassadeur de la gastronomie géorgienne, et il travaille activement à la diffusion de la saveur et de la culture géorgiennes dans le reste du monde.
Comme la péninsule de Bjäre compte plus de 30 producteurs de vin, on est toujours à proximité d'un domaine viticole, et la prochaine dégustation n'était qu'à un jet de pierre. Le choix s'est porté sur le vignoble de Ljungbyholm, qui ne pouvait pas être plus différent de celui que nous venions de quitter. Ici, tout repose sur la technologie moderne et la science plutôt que sur les caprices de la nature (et la position des planètes).
Tout a commencé lorsqu'ils ne savaient pas quoi faire de la ferme familiale dont ils venaient d'hériter. Devraient-ils faire un spa, cultiver des fruits ou pourquoi pas essayer le raisin ?
Aussitôt dit, aussitôt fait, ils ont essayé une centaine de billes, ce qui a manifestement été un test réussi puisqu'ils en ont ajouté près de trois mille de plus l'année suivante. C'était il y a six ans et ils en sont aujourd'hui à plus de dix mille. Nous avons également eu l'impression qu'ils sont actuellement dans une phase de mise à l'échelle, même en ce qui concerne la technologie, car ils ont dépassé l'équipement avec lequel ils ont commencé. Une autre chose qui était évidente, c'est qu'ils ont de grandes ambitions et qu'à long terme, ils veulent se développer encore plus.
La visite du vignoble en elle-même était très traditionnelle et assez basique, mais c'est compréhensible car ils veulent intéresser tous les visiteurs, qu'ils soient amateurs de vin ou non. Toutefois, le clou de la visite a été la dégustation des vins dans leur serre chaleureuse. Il ne s'agissait pas seulement de l'endroit en lui-même, mais aussi de l'aspect plus personnel des hôtes. Ils ont parlé avec passion de tous leurs vins et distillats nobles, mais aussi de la manière dont toute la famille aide l'exploitation à atteindre son plein potentiel. Par exemple, leur fille a peint les motifs de leurs nouveaux vins (voir ci-dessous) et pour le Calvados, ils ont utilisé les pommes de leur oncle. Ils ne l'appellent peut-être pas Grappa ou Calvados, mais ils sont très bons quel que soit le nom. 😉
Il existe trois variantes de la dégustation, petite, moyenne et grande, qui diffèrent principalement par le nombre de vins que l'on peut goûter, mais il est toujours possible d'acheter plus de verres si l'on veut essayer quelque chose qui n'est pas inclus. En plus du vin, un plateau de charcuterie est également inclus et, comme nous avons manqué le déjeuner, il a glissé en un rien de temps. Nous avons regardé avec convoitise les plateaux des autres invités, mais nous avons quand même pensé qu'il y aurait des remous si nous prenions un ou deux morceaux de fromage... 🙂 Ce type de collation devrait, à mon avis, faire partie de toutes les dégustations. C'est agréable, mais c'est aussi une question de vins qui ne se révèlent vraiment que lorsque vous avez quelque chose qui leur convient. Vous pouvez également constater qu'ils changent complètement de caractère et, personnellement, je trouve qu'il est difficile d'apprécier pleinement un vin si vous n'avez pas quelque chose de bon pour l'accompagner.
Après une très belle journée, nous sommes rentrés à vélo à Vejbystrand. Nous avions tellement faim que nous aurions pu manger n'importe quoi, mais alors que nous nous apprêtions à courir vers la meilleure pizzeria de la ville, nous avons repéré une drôle d'enseigne juste à l'endroit où nous avions garé la voiture, Korvoteket. Il s'agissait en fait d'une petite annexe de Strandhugget qui servait des saucisses artisanales, ce qui était exactement ce dont nous avions envie. Jamais une saucisse n'avait été aussi bonne. Repus et heureux, nous sommes rentrés au camping-car pour une bonne nuit de sommeil.
Il est étonnant de constater à quel point il peut y avoir des différences entre deux exploitations agricoles. Même si elles ont le même objectif final, la manière d'y parvenir est complètement différente. En même temps, c'est ce qui fait le charme de l'humanité : nous avons une créativité presque infinie. Quoi qu'il en soit, ce fut un début incroyable pour notre voyage et nous pouvons vraiment recommander une visite de ces deux fermes.
Nous avions déjà le sentiment qu'il nous faudrait probablement réévaluer notre perception du vin suédois, car il est manifestement très varié et il y en a pour tous les goûts, que l'on soit connaisseur ou simplement curieux.
Nous étions un peu tristes de devoir quitter la fantastique péninsule de Bjäre, mais il s'est avéré que la péninsule de Kull était tout aussi passionnante. Vous en saurez plus dans notre prochain article. En chemin, nous avons fait quelques arrêts rapides dans deux villes accueillantes, Ängelholm et Helsingborg. Vous pouvez voir quelques photos de ces villes ci-dessous.
