{"id":56643,"date":"2022-04-10T20:29:00","date_gmt":"2022-04-10T18:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=56643"},"modified":"2024-07-24T12:45:08","modified_gmt":"2024-07-24T10:45:08","slug":"une-ceremonie-du-cafe-erythreen-ethiopien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/blog\/2022\/04\/10\/en-eritreansk-etiopisk-kaffeceremoni\/","title":{"rendered":"Une c\u00e9r\u00e9monie du caf\u00e9 \u00e9rythr\u00e9enne\/\u00e9thiopienne"},"content":{"rendered":"

Comme vous le savez, nous nous int\u00e9ressons au caf\u00e9, ce qui a donn\u00e9 lieu \u00e0 de nombreuses activit\u00e9s passionnantes. Il peut s'agir de torr\u00e9faction de caf\u00e9, de d\u00e9gustations de caf\u00e9, de calendriers de caf\u00e9, de manucures au caf\u00e9 et de toutes sortes de vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 passionnantes. <\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 notre int\u00e9r\u00eat, nous avions compl\u00e8tement manqu\u00e9 la c\u00e9r\u00e9monie du caf\u00e9 \u00e9rythr\u00e9en\/\u00e9thiopien. Lorsque nous avons vu cela dans le programme de Medborgarskolan, nous \u00e9tions naturellement tr\u00e8s curieux et nous nous sommes imm\u00e9diatement inscrits.<\/p>\n\n\n\n

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Toute la c\u00e9r\u00e9monie commence par la torr\u00e9faction du bon (caf\u00e9). Nous avons d\u00e9j\u00e0 torr\u00e9fi\u00e9 dans un four ou dans une machine \u00e0 pop-corn reconvertie, mais nous avons appris que la seule fa\u00e7on de torr\u00e9fier le caf\u00e9 de cette partie du monde est de le faire dans une casserole. On peut utiliser n'importe quelle casserole \u00e0 fond \u00e9pais, mais la tradition veut que l'on utilise une petite casserole artisanale comme celle que l'on voit sur la photo. <\/p>\n\n\n\n

L'astuce consiste \u00e0 faire tourner constamment les haricots en les jetant dans la casserole afin qu'ils ne restent jamais trop longtemps sur la surface chaude. Normalement, cela se fait sur des charbons ardents, mais je soup\u00e7onne que le responsable de la s\u00e9curit\u00e9 de Medborgarskolan n'\u00e9tait pas tr\u00e8s chaud \u00e0 l'id\u00e9e d'avoir des charbons ardents dans les salles de classe. <\/p>\n\n\n\n

Une fois que les haricots ont pris la bonne couleur, ils sont vers\u00e9s sur une petite natte pour refroidir. Pendant qu'ils refroidissent, il est \u00e9galement important que l'animateur pr\u00e9sente les haricots \u00e0 tous les participants afin qu'ils puissent les sentir et donner leur accord silencieux pour passer \u00e0 l'\u00e9tape suivante. <\/p>\n\n\n\n

Une autre diff\u00e9rence que nous avons remarqu\u00e9e est que les grains sont moulus lorsqu'ils sont encore chauds et non apr\u00e8s 24 heures d'a\u00e9ration comme c'est le cas habituellement. <\/p>\n\n\n\n

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Une jebena traditionnelle (sorte de pot en terre cuite) est utilis\u00e9e pour l'infusion, une grande quantit\u00e9 de caf\u00e9 est vers\u00e9e dans le bec \u00e9troit \u00e0 l'aide de la natte, puis le pot est plac\u00e9 sur la cuisini\u00e8re. D'ailleurs, ma femme a trouv\u00e9 tr\u00e8s dr\u00f4le que le formateur dise que la quantit\u00e9 de caf\u00e9 n'\u00e9tait pas si importante, car j'ai r\u00e9cemment affirm\u00e9 que nous devions acheter une balance de cuisine plus pr\u00e9cise pour pr\u00e9parer notre propre caf\u00e9. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Vous devez \u00eatre pr\u00eat avec une sorte de r\u00e9cipient lorsque l'eau commence \u00e0 bouillir, car le caf\u00e9 s'\u00e9chappe alors par l'\u00e9troit bec verseur. On refroidit ensuite le caf\u00e9 en le versant dans un sens et dans l'autre entre deux r\u00e9cipients, puis dans la tasse pour une deuxi\u00e8me \u00e9bullition. Ensuite, vous mettez une \u00e9pine dans le bec et vous le versez dans de petites tasses. Il est apparemment important de verser toutes les tasses d'un seul mouvement ininterrompu et de maintenir le bec \u00e0 une distance de 30 cm. Traditionnellement, on verse toujours une tasse suppl\u00e9mentaire. <\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e8me de r\u00eave, chocolats et g\u00e2teaux \u00e9taient un peu plus localis\u00e9s au caf\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Les pois r\u00f4tis au chili et le pop-corn \u00e9taient plus traditionnels.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L'ambasha, souvent servi lors des festivals, est un g\u00e2teau sucr\u00e9 qui peut \u00eatre aromatis\u00e9 \u00e0 la cardamome, au gingembre, \u00e0 l'orange et aux raisins secs, par exemple. <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Venons-en \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie elle-m\u00eame. Lorsque vous \u00eates invit\u00e9 \u00e0 ce type d'\u00e9v\u00e9nement, vous concluez une sorte de contrat social selon lequel, une fois que vous avez accept\u00e9 la premi\u00e8re coupe, vous devez rester avec l'h\u00f4te jusqu'\u00e0 ce que la troisi\u00e8me coupe soit termin\u00e9e. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme tr\u00e8s impoli de partir avant. Entre chaque tasse, la proc\u00e9dure d'infusion est r\u00e9p\u00e9t\u00e9e, ce qui signifie qu'il faut prendre son temps. La premi\u00e8re tasse est appel\u00e9e Awel (premi\u00e8re, initiale), la deuxi\u00e8me Kalay (amiti\u00e9) et la troisi\u00e8me Bereka (b\u00e9n\u00e9diction). Les quatri\u00e8me, cinqui\u00e8me et sixi\u00e8me tasses portent \u00e9galement un nom, mais nous ne l'avons malheureusement pas retenu. Le m\u00eame caf\u00e9 est utilis\u00e9 pour toutes les tasses, ce qui signifie en pratique que la premi\u00e8re tasse est assez forte et qu'elle devient de plus en plus faible au fil des tasses. Le caf\u00e9 est servi avec du sucre ou du sel et des \u00e9pices, comme le gingembre, ce qui ajoute \u00e0 l'exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n\n\n\n

Autour d'un caf\u00e9, la responsable du cours, Eden, nous a fait part d'une d\u00e9couverte int\u00e9ressante. Lorsqu'elle est venue pour la premi\u00e8re fois dans le V\u00e4rmland, elle a d\u00e9couvert que nous avions une tradition ancienne et, comme on pourrait le penser, unique, d'utilisation de la chapelure. Ce qui est amusant, c'est que m\u00eame en \u00c9rythr\u00e9e, cette tradition existe depuis des temps imm\u00e9moriaux. Eden nous a ensuite parl\u00e9 de son entreprises de restauration<\/a> qui met l'accent sur les ingr\u00e9dients produits localement. Ils ont notamment remport\u00e9 un prix pour leur Skr\u00e4dt\u00e5rta.<\/p>\n\n\n\n

Ce fut une exp\u00e9rience passionnante et diff\u00e9rente. Nous avons appris beaucoup de choses nouvelles et, en plus du bon caf\u00e9 attendu, nous avons eu la chance de go\u00fbter \u00e0 diverses p\u00e2tisseries passionnantes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pas pour ceux qui ont du mal \u00e0 dormir apr\u00e8s une tasse de caf\u00e9.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":56648,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,3],"tags":[287],"class_list":["post-56643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-nara-karlstad","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56643\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}