{"id":84852,"date":"2024-01-03T11:26:40","date_gmt":"2024-01-03T09:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=84852"},"modified":"2024-07-24T12:43:33","modified_gmt":"2024-07-24T10:43:33","slug":"nyar-at-pm-vanner-in-vaxjo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/blog\/2024\/01\/03\/nyar-hos-pm-vanner-i-vaxjo\/","title":{"rendered":"Nouvel an chez PM & V\u00e4nner \u00e0 V\u00e4xj\u00f6"},"content":{"rendered":"

Nous planifions souvent nos voyages longtemps \u00e0 l'avance, \u00e0 la fois pour nous adapter au travail mais aussi pour avoir des exp\u00e9riences amusantes \u00e0 attendre. En plus de susciter des attentes, cela nous donne l'occasion de faire des recherches afin de maximiser l'exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

En ce qui concerne PM et ses amis<\/a> Nos attentes \u00e9taient tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, car nous sommes pass\u00e9s plusieurs fois devant V\u00e4xj\u00f6 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, mais nous n'avons toujours pas r\u00e9ussi \u00e0 le visiter. De plus, il n'y a pas tant de restaurants \u00e9toil\u00e9s au Michelin en Su\u00e8de, ce qui augmente encore les attentes.<\/p>\n\n\n\n

En plus de leur cuisine prim\u00e9e, ils ont \u00e9galement une cave \u00e0 vin impressionnante et sont le seul restaurant de Su\u00e8de \u00e0 avoir re\u00e7u le Grand Prix du Wine Spectator. Ils le d\u00e9crivent eux-m\u00eames comme suit :<\/p>\n\n\n\n

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\"Les archives du vin sont une collection unique de vins qui \u00e9volue et change constamment, avec plus de 6 000 vins diff\u00e9rents qui refl\u00e8tent ce qui se passe dans le monde du vin aujourd'hui avec une bonne connaissance de l'histoire.\"<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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La soir\u00e9e a commenc\u00e9 dans leur confortable bar sur le toit. Lorsque nous sommes arriv\u00e9s, il y avait peu de monde, mais il s'est rapidement rempli et apr\u00e8s seulement une demi-heure, la petite salle \u00e9tait bond\u00e9e d'invit\u00e9s impatients. On nous a offert le champagne maison, un Bonnet-Panson Cuv\u00e9e Perpetulle Non Dos\u00e9. Il n'est apparemment produit qu'\u00e0 raison de 40 000 bouteilles par an, dont PM prend probablement beaucoup. Le champagne a \u00e9t\u00e9 servi dans un cairn en pierre avec des canap\u00e9s et un tr\u00e8s bon groupe a jou\u00e9 en arri\u00e8re-plan, ajoutant \u00e0 l'atmosph\u00e8re chaleureuse. Ils ont racont\u00e9 que le groupe avait fait ses d\u00e9buts avec eux \u00e0 l'\u00e2ge de 14 ans, mais qu'ils \u00e9taient maintenant pass\u00e9s \u00e0 l'enseignement sup\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

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Comme je l'ai dit, il y avait un nombre inattendu de personnes, ce qui signifie qu'ils ont r\u00e9parti les f\u00eates entre la salle \u00e0 manger, le bistro et l'atrium. Nous \u00e9tions assis dans le bistro o\u00f9 ils ont d\u00e9cor\u00e9 les tables avec des fleurs provenant de leur propre magasin de fleurs, flore<\/a>. Le bistrot propose normalement un menu plus simple, mais aujourd'hui, tout le monde a eu droit \u00e0 la m\u00eame soupe du Nouvel An.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons peut-\u00eatre l'air un peu mis\u00e9rables sur les photos, mais une fois que tout le monde a trouv\u00e9 sa table et que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 sentir l'odeur de la nourriture, l'humeur \u00e9tait de nouveau au top. Apr\u00e8s tout, cela faisait au moins une heure que nous n'avions pas mang\u00e9, alors le besoin \u00e9tait difficile....<\/p>\n\n\n\n

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Notre premi\u00e8re entr\u00e9e \u00e9tait une svedjerova cuite au four avec du chou-rave, du c\u00e9leri l\u00e9g\u00e8rement marin\u00e9, des lentilles de b\u00e9luga cuites au bouillon, de la chapelure de sagou, une sauce au beurre avec des hu\u00eetres et quelques \u0153ufs d'oignon et de l'aneth. Pour le repas, nous avons bu du Noblaie, Chinon Blanc, Chante le Vente 2021. Toutes les saveurs se mariaient \u00e0 merveille et le vin rehaussait encore l'exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n\n\n\n

En deuxi\u00e8me entr\u00e9e, nous avons eu droit \u00e0 une cr\u00e8me ti\u00e8de de pommes de terre et de poireaux \u00e0 la cuisse de canard plum\u00e9e et au foie gras naturel, servie avec des chips de pain de seigle, des navets bouillis et des truffes d'hiver r\u00e2p\u00e9es. Ce plat n'\u00e9tait malheureusement pas aussi r\u00e9ussi car la cr\u00e8me prenait compl\u00e8tement le dessus, si bien qu'on ne sentait pas le go\u00fbt des autres accessoires. J'avais \u00e9galement souhait\u00e9 un autre vin car c'\u00e9tait le m\u00eame que pour le premier plat et ici il ne correspondait pas du tout non plus.<\/p>\n\n\n\n

Pour le plat principal, nous avons eu droit \u00e0 un filet de b\u0153uf su\u00e9dois r\u00f4ti au thym avec de la joue de b\u0153uf croustillante, du c\u00e9leri-rave beurr\u00e9, des shiitakes cuits, des betteraves longuement cuites, du fromage noble congel\u00e9 r\u00e2p\u00e9 et une sauce de veau aromatis\u00e9e au vin de porto. Avec cela, nous avons bu un Rioja Gran Reserva, Vi\u00f1a Real 2014, un excellent vin et une sauce d\u00e9licate, mais la viande \u00e9tait un peu fade.<\/p>\n\n\n\n

Le premier dessert \u00e9tait un sorbet aux pommes avec de la menthe et du champagne. Pour cela, nous avons pris Umathum, Bouvier \/ Gr\u00fcner Veltliner Beerenauslese. Simple et d\u00e9licieux avec un vin fantastique.<\/p>\n\n\n\n

Pour finir, nous avons eu droit \u00e0 un autre dessert. Chocolat au lait cuit avec du dulce de leche, des poires cuites, du sabl\u00e9 breton et des noisettes confites. Notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur le menu et un final digne de ce nom. Le m\u00eame vin fantastique que pour le premier dessert.<\/p>\n\n\n\n

Dans l'ensemble, tu peux dire environnement agr\u00e9able, service excellent, bons vins, et quelques plats vraiment bons. J'ai peut-\u00eatre paru n\u00e9gatif dans ma description, mais je pense que c'est principalement d\u00fb \u00e0 deux choses. C'\u00e9tait probablement en partie une question de pr\u00e9sentation, la plupart des plats \u00e9taient blancs ou beiges, ce qui les rendait un peu ennuyeux. C'\u00e9tait probablement aussi une question d'un peu trop de clients, ce qui signifie que la cuisine a probablement d\u00fb simplifier un peu pour les suivre. Compte tenu de toutes les louanges que le restaurant a re\u00e7ues au fil des ans, j'ai encore beaucoup de mal \u00e0 croire qu'il s'agit de leur plus haut niveau. Un autre facteur contributif peut bien s\u00fbr \u00eatre le fait que nous avions des attentes irr\u00e9alistes.<\/p>\n\n\n\n

En m\u00eame temps, on peut dire qu'il s'est pass\u00e9 beaucoup de choses dans la nourriture en Su\u00e8de ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Si ce menu avait \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 il y a 5 \u00e0 10 ans, nous en aurions probablement fait l'\u00e9loge, mais aujourd'hui, ce n'est qu'un menu parmi d'autres et pas quelque chose qui se d\u00e9marque.<\/p>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s le d\u00eener, nous sommes retourn\u00e9s au bar sur le toit. Nous avons bu quelques-unes de leurs boissons excitantes et encore un peu de champagne maison avant qu'il ne soit temps de sortir sur le toit-terrasse pour porter un toast \u00e0 minuit. V\u00e4xj\u00f6 proposait \u00e9galement un feu d'artifice et depuis le toit, on en avait une excellente vue. <\/p>\n\n\n\n

Sur le toit, ils ont aussi une piscine plus grande qu'ils ont vendue comme une piscine d'hiver avec vue. Cependant, nous avons estim\u00e9 que nous avions assez froid de toute fa\u00e7on et nous avons donc d\u00e9clin\u00e9 l'offre...<\/p>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s une bonne nuit de sommeil, il \u00e9tait temps de prendre le petit d\u00e9jeuner. D\u00e9j\u00e0 pendant le d\u00eener, nous avons remarqu\u00e9 le tr\u00e8s bon pain qui \u00e9tait cuit dans leur propre boulangerie au levain, Pain et sauce<\/a>. Ils avaient \u00e9galement apport\u00e9 du pain pour le petit d\u00e9jeuner, ce qui lui donnait une touche finale. Ce n'\u00e9tait peut-\u00eatre pas le plus grand buffet de petit-d\u00e9jeuner, mais tout \u00e9tait de la plus haute qualit\u00e9, produit localement et servi devant un feu chaleureux. C'est la meilleure note qu'on puisse lui attribuer et c'est peut-\u00eatre ce qu'il y a de mieux dans toute cette exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

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Nous avions r\u00e9serv\u00e9 ce qu'ils appellent la chambre ex\u00e9cutive, qui est un cran au-dessus des chambres standard. Tout \u00e9tait lumineux et frais, mais avec des \u00e9l\u00e9ments de tons chauds qui ne donnaient pas l'impression d'\u00eatre dans un environnement clinique. C'est un point sur lequel les concepteurs ont parfois du mal \u00e0 s'entendre, car la fronti\u00e8re est t\u00e9nue entre le d\u00e9pouillement nordique et quelque chose qui ressemble davantage \u00e0 un \u00e9tablissement de soins de sant\u00e9. Si tu as l'intention de r\u00e9server une chambre ici, un conseil est de leur demander l'une des chambres les plus r\u00e9centes. Il n'y a absolument rien \u00e0 redire sur les anciennes chambres, mais elles sont un peu plus impersonnelles, peut-\u00eatre principalement parce qu'elles sont plus d\u00e9pouill\u00e9es, qu'elles ont un ton de couleur plus froid et qu'elles sont accessibles.<\/p>\n\n\n\n

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L'ensemble de l'h\u00f4tel a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cor\u00e9 avec go\u00fbt et en plus de l'agr\u00e9able bar sur le toit, il y a un petit espace de d\u00e9tente avec une piscine ext\u00e9rieure temp\u00e9r\u00e9e. Un salon de beaut\u00e9 est adjacent \u00e0 l'h\u00f4tel, Le lac<\/a>qui propose une vari\u00e9t\u00e9 de traitements, mais il \u00e9tait ferm\u00e9 pour le Nouvel An et nous n'avons donc pas eu l'occasion de l'essayer. Ci-dessous, vous pouvez \u00e9galement voir une photo de Flora, o\u00f9 vous pouvez savourer le menu bistro de PM dans un environnement \"fleuri\". L'atrium est adjacent au magasin, mais nous n'avons malheureusement pas pu prendre une bonne photo de cet endroit.<\/p>\n\n\n\n

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Le jour du Nouvel An, nous avons fait un petit tour chez Br\u00f6d & Sovel, qui proposait une \"pizza sp\u00e9ciale\" en l'honneur du jour. C'est tr\u00e8s bon et c'est une bonne nourriture quand on a les yeux un peu fatigu\u00e9s. Depuis que PM & Friends a pris possession de la quasi-totalit\u00e9 du quartier, l'h\u00f4tel, le fleuriste, les restaurants et la boulangerie se trouvent sur des c\u00f4t\u00e9s diff\u00e9rents du m\u00eame b\u00e2timent.<\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9sumer cela ? Nous avons pass\u00e9 un fantastique week-end douillet et c'est probablement le d\u00e9but d'une nouvelle tradition. Le d\u00eener n'a pas \u00e9t\u00e9 \u00e0 la hauteur de nos attentes, mais dans l'ensemble, c'\u00e9tait tr\u00e8s bien. Nous donnerons certainement une autre chance \u00e0 ce restaurant et nous reviendrons avec une autre critique.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Serait-ce le d\u00e9but d'une nouvelle tradition ?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":84882,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,4],"tags":[287],"class_list":["post-84852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-sverige","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}