{"id":8250,"date":"2020-12-06T17:23:05","date_gmt":"2020-12-06T15:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/rendahls.se\/?p=8250"},"modified":"2024-07-24T12:45:48","modified_gmt":"2024-07-24T10:45:48","slug":"hoe-je-van-koffie-een-belevenis-maakt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/blog\/2020\/12\/06\/hur-gor-man-kaffe-till-en-upplevelse\/","title":{"rendered":"Hoe maak je van koffie een belevenis?"},"content":{"rendered":"

Lite av charmen med att planera n\u00e5got tidigt \u00e4r att man b\u00f6rjar fantisera om hur upplevelsen kommer att bli. Som vanligt hade vi diskuterat v\u00e5r kalender i flera m\u00e5nader men till slut var det d\u00e5 \u00e4ntligen dags att \u00f6ppna den f\u00f6rsta luckan. L\u00e4ngst ner i artikeln kan ni l\u00e4sa en beskrivning av de b\u00f6nor som vi tyckte var extra sp\u00e4nnande. <\/p>\n\n\n\n

Kaffeadventskalendern<\/a> \u00e4r en v\u00e4ldigt trevlig f\u00f6reteelse som funnits sedan 2016. Tanken bakom konceptet \u00e4r att lyfta fram microrosterier som fokuserar p\u00e5 specialkaffe fr\u00e5n sm\u00e5, h\u00e5llbara kaffeodlingar. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4r d\u00e5 specialkaffe? Alla b\u00f6nor rankas p\u00e5 en skala mellan 1-100 och de som hamnar \u00f6ver 80 f\u00e5r anv\u00e4nda tituleringen specialkaffe. Av allt kaffe som produceras s\u00e5 hamnar ca. 5-10% i den kategorin.<\/p>\n\n\n\n

Som alltid \u00e4r en kedja aldrig starkare \u00e4n sin svagaste l\u00e4nk och i Sveriges fall handlar det ofta om hur vi rostar och tillreder kaffet. Rostningen \u00e4r ofta kraftig vilket tar d\u00f6d p\u00e5 den lilla upplevelse som en lite s\u00e4mre b\u00f6na har kvar. V\u00e5rt tips \u00e4r med andra ord: G\u00e5 lite utanf\u00f6r boxen och testa ljus mellanrost eller till och med ljusrost. Vi lovar att ni kommer f\u00e5 en helt ny upplevelse.<\/p>\n\n\n\n

Det andra problemet \u00e4r sj\u00e4lva tillredningen. Den vanligaste metoden \u00e4r att anv\u00e4nda f\u00e4rdigmalet kaffe i en bryggare som inte klarar av att h\u00e5lla r\u00e4tt temperatur. Det finns en m\u00e4ngd olika metoder men f\u00f6r specialkaffe skulle vi vilja lyfta fram pour-over. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bilden tagen av Hunter D. Kelley p\u00e5 Gear Patrol<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Metoden ger mycket bra resultat utan att man beh\u00f6ver investera en f\u00f6rm\u00f6genhet i utrustning. Det \u00e4r dock n\u00e5gra saker som \u00e4r extra viktiga oavsett vilken metod man v\u00e4ljer:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. K\u00f6p en bra kaffekvarn. Det finns ingen \u00f6vre gr\u00e4ns f\u00f6r hur mycket man kan betala f\u00f6r en kvarn men en v\u00e4ldigt prisv\u00e4rd kvarn att b\u00f6rja med \u00e4r Wilfa WSCG-2. Den r\u00e4cker inte till f\u00f6r att g\u00f6ra espresso men funkar utm\u00e4rkt till alla former av filterkaffe.<\/li>\n\n\n\n
  2. Var noga med temperaturen. Vattnet skall vara mellan 93-95 grader och om utrustningen ni anv\u00e4nder inte har en inbyggd termometer s\u00e5 kan man med f\u00f6rdel anv\u00e4nda en vanlig k\u00f6kstermometer.<\/li>\n\n\n\n
  3. Reng\u00f6r utrustningen ofta. Kalkavlagringar och gamla kafferester \u00e4r ett s\u00e4kert s\u00e4tt att f\u00f6rst\u00f6ra kaffet.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Nedan f\u00f6ljer ett enkel s\u00e4tt att g\u00f6ra en pour-over men det finns m\u00e4ngder av andra varianter om man vill lyfta fram specifika aspekter av smakpaletten. I instruktionen s\u00e5 anv\u00e4nder vi lite specialutrustning men det g\u00e5r precis lika bra med en vanlig filterh\u00e5llare i plast och en elektrisk vattenkokare. T\u00e4nk dock p\u00e5 de tre punkterna ovan.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Ta fram och f\u00f6rbered all utrustning ni skall anv\u00e4nda eller mise en place som de s\u00e4ger utanf\u00f6r V\u00e4rmland.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Koka upp 300 gram vatten. H\u00e4ll ca. 50 gram av vattnet genom det tomma filtret f\u00f6r att f\u00f6rv\u00e4rma och tv\u00e4tta bort \u201dpapperssmaken\u201d. Gl\u00f6m inte att t\u00f6mma ut vattnet som runnit genom filtret.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"

    Mal 15 gram kaffe. Det skall vara malt s\u00e5 att kornen ser ut ungef\u00e4r som bordssalt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    H\u00e4ll d\u00e4refter det malda kaffet i filterh\u00e5llaren.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    M\u00e4t temperaturen p\u00e5 vattnet. Om vattnet \u00e4r mellan 93-95 grader kan ni b\u00f6rja bryggningen. Har vattnet svalnat f\u00f6r mycket f\u00e5r ni v\u00e4rma det igen d\u00e5 det \u00e4r mycket viktigt att det \u00e4r r\u00e4tt temperatur.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    H\u00e4ll 50 gram vatten \u00f6ver kaffet. B\u00f6rja i mitten och g\u00e5 sedan medsols i en spiral tills allt kaffe \u00e4r fuktat. Kaffet b\u00f6rjar nu blomma.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    R\u00f6r med en sked f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla att allt kaffe \u00e4r fuktat. Som ni ser p\u00e5 v\u00e5gen s\u00e5 anv\u00e4nder vi h\u00e4r dubbla m\u00e4ngden vatten men vi rekommenderar \u00e4nd\u00e5 att ni anv\u00e4nder 50g+100g+100g d\u00e5 det \u00e4r enklare att f\u00e5 bra resultat.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    N\u00e4r vattenytan b\u00f6rjar n\u00e4rma sig sumpen s\u00e5 h\u00e4ller man i ytterligare 100 gram vatten. D\u00e4refter v\u00e4ntar man tills vattnet \u00e5terigen b\u00f6rjar n\u00e4rma sig sumpen och d\u00e5 h\u00e4ller man p\u00e5 de sista 100 grammen vatten. Det \u00e4r viktigt att sumpen aldrig blir torr.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Net voordat het laatste water is doorgelopen, geef je de koffie een \"duwtje\" met de lepel. Het is de bedoeling dat de opvangbak volledig vlak is wanneer al het water is doorgelopen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    H\u00e4r f\u00f6ljer en lista p\u00e5 de b\u00f6nor som p\u00e5 n\u00e5got vis utm\u00e4rkte sig i \u00e5rets kalender. Nedan \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis de godaste sorterna utan de som gav oss den st\u00f6rsta upplevelsen.<\/p>\n\n\n\n

    Dag<\/th>Beskrivning<\/th>Utm\u00e4rkande egenskaper<\/th><\/tr><\/thead>
    5<\/td>Namn:<\/strong> Brasilien Natural Rosteri: <\/strong>Blekinge Speciality Coffee Ursprung:<\/strong> Vargem Grande e Pinheiros, Brasilien. Producent:<\/strong> Marcelo Assis Nogueira B\u00f6ntyp:<\/strong> R\u00f6d cantua\u00ed V\u00e4xth\u00f6jd: <\/strong>1160 m.\u00f6.h. Process:<\/strong> Natural Rostning:<\/strong> Ljusrost Smakprofil:<\/strong> Frisk, s\u00f6t, choklad, n\u00f6tig, fruktig och blommig<\/td>Det f\u00f6rsta man t\u00e4nkte p\u00e5 var den h\u00e4rliga sammetslika f\u00e4rgen. Doften var inte s\u00e5 framtr\u00e4dande men i takt med att kaffet kallnade s\u00e5 framtr\u00e4dde vissa chokladtoner. Stor rund kropp med toner av choklad och n\u00f6tter.<\/td><\/tr>
    6<\/td>Namn: <\/strong>Etiopien Gersi Rosteri: <\/strong>Balck Coffee Ursprung:<\/strong> Yirgacheffe, Etiopien Producent:<\/strong> Faysel Abdosh Yonis \u2013 Gersi lot B\u00f6ntyp<\/strong>: Kurume V\u00e4xth\u00f6jd: <\/strong>1900-2000 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Gedroogd gedurende 21 dagen Rostning: <\/strong>Ljusrost Smakprofil:<\/strong> Abrikozen- en biscuitgebak<\/td>Het eerste wat ons opviel was het aroma, dat meer leek op iets wat je zou associ\u00ebren met een infusiethee. In het begin was het aroma fruitig, maar toen de koffie afkoelde was het eerder bessenachtig. Kleine body en extreem fruitige smaak. Zelfs de smaak deed ons denken aan thee.<\/td><\/tr>
    10<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>Honduras Cerro Azul Rooster<\/strong>T\u00f6rnlinds oorsprong<\/strong>Finca Cerro Azul, Ethiopi\u00eb Producent:<\/strong> Familie Mierisch B\u00f6ntyp:<\/strong> Java (Langbes) V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1450-1900 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Uitgedroogde baard Rostning:<\/strong> Lichte\/middelmatige roest Smakprofil:<\/strong> Rond en zacht met tonen van aardbei en fudge<\/td>Een echt goede koffie met een bessenaroma en een zeer ronde en zachte smaak die neigt naar butterscotch. De smaak heeft een versterkte volheid die je als het ware besluipt.<\/td><\/tr>
    15<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>Primavera Geel Bourbon Rooster<\/strong>Meltzers oorsprong<\/strong>Chapadas de Minas, Brazili\u00eb Producent:<\/strong> Ricardo Tavares B\u00f6ntyp:<\/strong> Gele Bourbon V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1000 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Natural Rostning:<\/strong> Roest Smakprofil:<\/strong> Noten, chocolade<\/td>Een koffie die in eerste instantie een neutrale, bijna doffe geur had. De smaak was echter iets heel anders, met een grote, volle body en een duidelijke smaak van chocoladepralin\u00e9. <\/td><\/tr>
    17<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>Guatemala Rooster<\/strong>Budha's oorsprong<\/strong>Acatenago, Guatemala Producent:<\/strong> De familie Medina B\u00f6ntyp:<\/strong> Bourbon, Caturra V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1600-1700 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Gewassen Rostning:<\/strong> Lichte toast Smakprofil:<\/strong> Lage zuurgraad, hazelnoot, sinaasappelschil, zoete bruine suiker, goed in balans<\/td>Een volle en evenwichtige koffie met een zachte en milde zuurgraad. De zuurgraad was niet opdringerig zoals soms het geval kan zijn. Een zachte chocoladesmaak versterkte de balans van de smaak.<\/td><\/tr>
    18<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>Ethiopische Ana Sora Rooster<\/strong>T\u00f6rnlinds oorsprong<\/strong>Ana Sora, Ethiopi\u00eb Producent:<\/strong> Isra\u00ebl Degfa B\u00f6ntyp:<\/strong> Lokale hybride 11\/714 V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1900-2350 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Uitgedroogde baard Rostning:<\/strong> Lichte\/middelmatige roest Smakprofil:<\/strong> Opwindend en funky met tonen van bosbes en zoete citrus<\/td>De beschrijving van bosbessen klopte inderdaad. De koffie rook en smaakte naar koffie met een vleugje bosbessensoep. Niet de beste koffie die we ooit hebben geproefd, maar zeker anders.<\/td><\/tr>
    20<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>Botto Nazimu Rooster<\/strong>Qvarsebo Kaffes oorsprong<\/strong>Jimma Goma, Ethiopi\u00eb Producent:<\/strong> Nazimu Abamecha B\u00f6ntyp:<\/strong> Erfstuk V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1850-2100 meter boven zeeniveau. Process: <\/strong>Uitgedroogde baard Rostning:<\/strong> Lichte\/middelmatige roest Smakprofil:<\/strong> Honing, bramen en rozemarijn<\/td>Ett sp\u00e4nnande kaffe med tydlig \u00f6rtkarakt\u00e4r, speciellt i doften. Smakerna spretade \u00e5t alla h\u00e5ll p\u00e5 ett n\u00e5got kaotiskt s\u00e4tt. En intressant smakupplevelse helt enkelt.<\/td><\/tr>
    21<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>: Etiopien Yirgacheffe Konga Rooster<\/strong>: Blekinge Speciality Coffee oorsprong<\/strong>: Konga Yirgacheffe, Etiopien Producent:<\/strong> Moplaco B\u00f6ntyp:<\/strong> Erfstuk V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 2000 m.\u00f6.h. Process: <\/strong>Natural Rostning:<\/strong> Ljusrost Smakprofil:<\/strong> Friskt, lent, s\u00f6tt, blommigt, fruktigt<\/td>Ett mycket fruktigt och s\u00f6tt kaffe men \u00e4nd\u00e5 behagligt d\u00e5 den s\u00f6ta smaken inte smakade som kaffe med socker. Ofta ger b\u00e4riga och fruktiga kaffesorter en syrlig, n\u00e4stan sur, karakt\u00e4r men h\u00e4r bidrog de snarare med s\u00f6tma.<\/td><\/tr>
    22<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>: Rwanda Sovu Washed Rooster<\/strong>: Balck Coffee oorsprong<\/strong>: S\u00f6dra Butare, Rwanda Producent:<\/strong> David Rubanzangabo B\u00f6ntyp:<\/strong> Red Bourbon V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1700-1900 m.\u00f6.h. Process: <\/strong>Gewassen Rostning:<\/strong> Ljusrost Smakprofil:<\/strong> Svart te, vanilj och marsipan<\/td>Silkeslent och behagligt kaffe, neutralt utan att vara tr\u00e5kigt. En tydligt ton av b\u00e4r b\u00e5de i doft och smak.<\/td><\/tr>
    24<\/td>Naam van de organisatie<\/strong>: Kasoni Kingha Collective Rooster<\/strong>: The Broker oorsprong<\/strong>: Kanungo District, Uganda Producent:<\/strong> Sm\u00e5b\u00f6nder fr\u00e5n n\u00e4romr\u00e5det till byn Kasoni B\u00f6ntyp:<\/strong> SL-14, SL-28, SL-34 V\u00e4xth\u00f6jd:<\/strong> 1300-1550 m.\u00f6.h. Process: <\/strong>Tv\u00e4ttat (skalkontakt) Rostning:<\/strong> Ljusrost Smakprofil: <\/strong>B\u00e4r, kakao, vindruvor, mandarin. Klar, s\u00f6t, solid, ren och fin<\/td>Kalenderns h\u00f6jdare. Mycket stor kropp, lent och med angen\u00e4ma chokladtoner. M\u00e5nga g\u00e5nger har man sv\u00e5rt att relatera till rosteriets beskrivning men i det h\u00e4r fallet var smaken fr\u00e5n vindruvorna och mandarinen v\u00e4ldigt tydlig.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Rendahls houdt zich bezig met de wondere wereld van koffie.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":8291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wds_primary_category":46,"footnotes":""},"categories":[46,3],"tags":[287],"class_list":["post-8250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-och-dryck","category-nara-karlstad","tag-upplevelse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rendahls.se\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}