Vigneron d'un jour à l'usine de vin Högberga

Har du någon gång funderat över hur vinmakarna egentligen får till de där perfekta blandningarna där vinet får sin fyllighet från Cabernet Sauvingnon, det lite peppriga från Syrah och med en liten, liten touch av vanilj från ekfat? Du behöver inte åka till Frankrike eller Italien för att ta reda på mer utan du kan helt enkelt bege dig en kort bit utanför Stockholms innerstad för att prova på att vara vinmakare för en dag. I en källare på den vackra herrgården Högberga gård ute på Lidingö håller Högberga vinfabrik till.

Vi började vår dag med en tur i vineriet där vinmakare Johan visade oss runt och berättade historien om Vinfabriken. Johan gick sedan steg för steg igenom vindruvornas väg från vingårdarna i Toscana, vidare genom Europa på lastbil, för att till sist hamna på Lidingö där druvorna krossas, macereras och på allehanda sätt förbereds för vår aktivitet för dagen. Att få skapa den alldeles egna vinblenden.

Innan det var dags att börja blanda fick vi först tillfälle att smaka Vinfabrikens blåbärsvin. Blåbär tänker ni nu, ett vin måste ju vara gjort på druvor för att få kallas vin. Så är det förvisso men vad skulle man göra när Covid 19 för några år sedan drog in, och hela världen stängde ner. Lastbilarna med Toscanska vindruvor tog sig inte till Sverige och vad är då vårt avlånga land fullt av? Blåbär naturligtvis. Sagt och gjort, Johan och vänner gav sig ut i blåbärsskogen och några år senare står vi i deras källare och smuttar på ett utmärkt blåbärsvin. Nöden är uppfinningarnas moder brukar man säga och även om vin inte riktigt hör till livets nödtorft, så uppskattade vi denna kreativitet.

Nu var det så dags att börja blanda. Vi hade tre endruveviner att utgå i från, en Sangiovese, en Merlot och en Cabernet Sauvingnon. Vi fick till en början lite hjälp på traven för att hitta en bra mix att utgå ifrån, men sen var det bara att blanda friskt. Vad hände om man tog en stor andel Cabernet och en liten andel Sangiovese? Nästan ingenting visade det sig då Cabernet är så kraftig. I med lite Merlot då? Då blev mixen genast lite mjukare. Lite mer Sangiovese kanske för att strama upp? Såhär höll vi på tills vi till slut hade hittat en blend vi var nöjda med. Rendahls blend!

Med tanke på Sveriges något rigida alkohollagstiftning fick vi tyvärr inte vinet med oss hem, utan det ska blandas och buteljeras i vineriet för att vi sedan ska kunna direktimportera vårt vin via Systembolaget. Vi återkommer med en bild på våra snygga flaskor så snart de är hemma i Karlstad.

Efter omkring fyra timmar nere i vineriet med trevligt sällskap och många skratt så var det dags att ta sig ut i det fina eftermiddagsvädret för att se sig om kring lite. Högberga gård är ett spektakulärt ställe med ett otroligt vackert läge. Gården beskriver sig själv som en ”Historisk utsiktsplats för livsnjutare sedan 1911” och det är verkligen en bra beskrivning. Det går lätt att föreställa sig hur Stockholms societet tog sig ut hit om somrarna för att umgås och för att äta och dricka gott.

Efter promenaden hade vi fortfarande en liten stund kvar till middagen så vi fick chansen att sträcka ut oss lite på rummet. Vilket rum sedan. Det var nästan så vi hade önskat oss en kulen kväll så det hade funnits anledning att elda i den vackra kakelugnen. Istället för att titta på lågornas sken fick vi hålla tillgodo med utsikt över fjärden och den gick ju inte av för hackor det heller.

Middagen serverades i det vackra och ljusa Galleriet som en gång i tiden under gårdens glansdagar huserat en av landets mest förnäma konstsamlingar. Idag fungerar det istället som en festsal för gårdens gäster. Restaurangen erbjuder flera middagspaket och vi valde en tre-trerätters meny med utvalt vin till. Det var en smakrik och välkomponerad middag med kammussla som förrätt, anka till huvudrätt och en ljuvlig dessert med vit choklad och passionsfrukt som avslutning. Möjligen saknade jag någon lite kolhydrat, men så blir det kanske när man kommer från landet till storstan. 🙂

Efter middagen gick vi ner till det färgstarka Kinarummet, fullspäckat med asiatisk konst och en pampig eldstad som tornade upp längst in i rummet. Trots, eller kanske tack vare, sina starka färger ger rummet en harmonisk känsla och det var riktigt mysigt att sitta här och ta en drink eller en kopp kaffe efter maten. Innan det var dags att krypa ner under täcket tog vi oss också en liten tur genom husets olika skrymslen och vrår.

Vi hade en riktigt härlig vistelse ute på Högberga. Det var så roligt att få besöka vinfabriken och skapa sitt eget vin, vinmakare Johan gjorde verkligen dagen till en minnesvärd upplevelse och det ska bli så spännande att få prova våra egna viner när vi får dem. Tillsammans med den vackra gården och den trevliga atmosfären på denna vackra plats rekommenderar vi ett besök här, oavsett om du är en vinsnobb, eller novis. Eller för att du kanske helt enkelt bara gillar vin och trevliga människor.