Weinkellermeister für einen Tag in der Högberga Weingesellschaft

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Winzer diese perfekten Mischungen herstellen, die dem Wein seine Fülle aus Cabernet Sauvignon, das leicht pfeffrige aus Syrah und eine winzige Spur Vanille aus Eichenfässern verleihen? Sie müssen nicht nach Frankreich oder Italien fahren, um mehr zu erfahren, sondern Sie können einfach ein Stück außerhalb des Stockholmer Stadtzentrums fahren, um zu versuchen, einen Tag lang Winzer zu sein. In einem Keller im schönen Herrenhaus Högberga gård ute på Lidingö håller Högberga Weingut bis.

Wir begannen unseren Tag mit einem Besuch bei der Weinkelterei, wo der Winzer Johan uns herumführte und uns die Geschichte der Weinfabrik erzählte. Anschließend ging Johan Schritt für Schritt den Weg der Trauben von den Weinbergen der Toskana über Europa per LKW bis nach Lidingö durch, wo die Trauben zerkleinert, gemaischt und auf vielfältige Weise für unsere heutige Aktivität vorbereitet werden. Die Möglichkeit, unsere ganz eigene Weinmischung zu kreieren.

Bevor es ans Mischen ging, hatten wir zunächst die Gelegenheit, den Blaubeerwein der Weinkellerei zu probieren. Blaubeeren, werden Sie jetzt denken, ein Wein muss doch aus Trauben gemacht sein, um Wein genannt zu werden. Das ist zwar richtig, aber was sollte man tun, als Covid 19 vor ein paar Jahren hereinbrach und die ganze Welt lahmlegte. Die Lastwagen mit toskanischen Weintrauben schafften es nicht nach Schweden, und wovon ist unser längliches Land voller? Blaubeeren, natürlich. Gesagt getan, Johan und Freunde machten sich auf den Weg in den Blaubeerwald und ein paar Jahre später stehen wir in ihrem Keller und nippen an einem ausgezeichneten Blaubeerwein. Not macht erfinderisch, sagt man, und obwohl Wein nicht gerade zu den lebensnotwendigen Dingen gehört, schätzten wir diese Kreativität.

Nu var det så dags att börja blanda. Vi hade tre endruveviner att utgå i från, en Sangiovese, en Merlot och en Cabernet Sauvignon. Vi fick till en början lite hjälp på traven för att hitta en bra mix att utgå ifrån, men sen var det bara att blanda friskt. Vad hände om man tog en stor andel Cabernet och en liten andel Sangiovese? Nästan ingenting visade det sig då Cabernet är så kraftig. I med lite Merlot då? Då blev mixen genast lite mjukare. Lite mer Sangiovese kanske för att strama upp? Såhär höll vi på tills vi till slut hade hittat en blend vi var nöjda med. Rendahls blend!

Angesichts der etwas starren Alkoholgesetzgebung Schwedens konnten wir den Wein leider nicht mit nach Hause nehmen, sondern er wird in der Weinkellerei gemischt und abgefüllt, damit wir unseren Wein anschließend direkt über Systembolaget importieren können. Wir melden uns mit einem Bild unserer stylischen Flaschen, sobald sie in Karlstad eingetroffen sind.

Nach etwa vier Stunden im Weingut in netter Gesellschaft und bei viel Gelächter war es an der Zeit, das schöne Nachmittagslicht zu genießen und sich etwas umzusehen. Högberga gård ist ein spektakulärer Ort in einer unglaublich schönen Lage. Der Hof beschreibt sich selbst als ”Historischer Aussichtspunkt für Genießer seit 1911”, und das ist wirklich eine gute Beschreibung. Man kann sich leicht vorstellen, wie die Stockholmer Gesellschaft im Sommer hierher kam, um zusammenzukommen und gut zu essen und zu trinken.

Nach dem Spaziergang hatten wir noch etwas Zeit bis zum Abendessen, sodass wir uns noch etwas auf dem Zimmer ausstrecken konnten. Was für ein Zimmer! Wir hätten uns fast einen kühlen Abend gewünscht, damit es einen Grund gegeben hätte, im schönen Kachelofen ein Feuer zu machen. Anstatt das Schein der Flammen zu betrachten, mussten wir uns mit dem Blick über die Bucht begnügen, und der war auch nicht von schlechten Eltern.

Das Abendessen wurde im schönen und hellen Galeriegebäude serviert, das einst in den Glanzzeiten des Anwesens eine der renommiertesten Kunstsammlungen des Landes beherbergte. Heute dient es stattdessen als Festsaal für die Gäste des Anwesens. Das Restaurant bietet verschiedene Dinnerpakete an und wir wählten ein Drei-Gänge-Menü mit ausgewählten Weinen dazu. Es war ein geschmackvolles und gut komponiertes Abendessen mit Jakobsmuscheln als Vorspeise, Ente als Hauptgericht und einem köstlichen Dessert mit weißer Schokolade und Passionsfrucht zum Abschluss. Vielleicht habe ich etwas an Kohlenhydraten vermisst, aber so ist das vielleicht, wenn man vom Lande in die Großstadt kommt. 🙂

Nach dem Abendessen gingen wir hinunter in das farbenfrohe Chinesische Zimmer, vollgepackt mit asiatischer Kunst und einem prächtigen Kamin, der sich am hinteren Ende des Raumes aufbaute. Trotz, oder vielleicht gerade wegen seiner kräftigen Farben verleiht der Raum ein harmonisches Gefühl, und es war wirklich gemütlich, hier nach dem Essen einen Drink oder eine Tasse Kaffee zu genießen. Bevor es Zeit war, unter die Decke zu kriechen, machten wir auch noch einen kleinen Rundgang durch die verschiedenen Nischen und Winkel des Hauses.

Wir hatten einen wirklich schönen Aufenthalt in Högberga. Es hat so viel Spaß gemacht, die Weinfabrik zu besuchen und unseren eigenen Wein herzustellen. Winzer Johan hat den Tag zu einem unvergesslichen Erlebnis gemacht und es wird sehr spannend sein, unsere eigenen Weine zu probieren, wenn wir sie erhalten. Zusammen mit dem schönen Gut und der angenehmen Atmosphäre an diesem schönen Ort empfehlen wir einen Besuch, egal ob Sie ein Weinkenner oder ein Anfänger sind. Oder vielleicht weil Sie einfach Wein und nette Leute mögen.